一进店内，便被门店由暗橙色的半透视隔断所吸引，像一块块镂空的砖块叠砌而成，并在整个空间内互相呼应。而绿色和橙色相间的主体空间色正是品牌的logo色，一个年轻时尚又舒适的空间跃然眼前。"好鱼只煮30秒"的slogan也处处点睛。而这样一个时尚不失隽永的用餐环境坐落在新天地，这川流不息的、经典与时尚碰撞的地标，与【渔是鱼事】的品牌调性相符合，在传统中坚持自己的创新，并将其经久不衰。

纵观后疫情时代，餐饮市场崛起。然而，水煮鱼细分市场的选择种类并不多，并且纵观水煮鱼品牌，多数以传统的川渝口味为主，便给消费者一种一提到水煮鱼就"麻辣"的刻板印象。【渔是鱼事】见到了这个细分市场的潜力，力求打破传统，做年轻人喜欢吃的创新水煮鱼。网红爆品"泰酷辣"水煮鱼，用正宗新加坡风味冬阴功汤底熬制，多种香料精心搭配,是小年轻喜爱的开胃下饭可以喝的汤。由于冬阴功汤的客群普遍是白领，研发一款冬阴功风味的水煮鱼能吸引该客群，席卷工作餐市场。加上只煮30秒的好鱼,是主厨团队多次试验后最适合的烹饪时间，最大程度上保持了鱼肉的鲜香嫩滑。而"不想辣"是番茄口味的水煮鱼，老少皆宜，在菜品研发上考虑到了不能吃辣的客群，并用依然保留了水煮鱼的沸腾锅气。

大食代执行董事涂伟斌先生谈到，当下，餐饮界快餐和正餐的边界感正在打破，而【渔是鱼事】瞄准了机遇融合快餐和正餐的优势。一方面，将正餐快餐化—【渔是鱼事】的店内环境和菜品品质对标精品餐厅，但出餐速度和高性价比能让顾客用快餐的价格消费到正餐，并增加消费的频次；另一方面，快餐正餐化—【渔是鱼事】从大食代档口跳脱成为独立餐厅，将快餐的消费场景升级成一个重服务品质和可以小聚休闲的社交场所，敏锐的市场嗅觉使得消费群体扩大。

【渔是鱼事】以餐厅模式在大食代内开业以来，便在迪士尼小镇、上海中心等热门商圈内广受消费者的好评。而此次在新天地无限极荟的独立餐厅店开幕，更是丰富的运营经验后的一次新的突破，团队从选址、装修设计、菜单点餐、服务都做了全方位的升级。大食代集团深耕餐饮业多年，作为【渔是鱼事】强大的支撑，集团在餐饮行业屹立了近三十年，足迹遍布全球，有着丰富的资源和营运经验。而如今快餐行业的复苏，自营品牌升级后【渔是鱼事】无疑是水煮鱼赛道的一匹黑马。涂伟斌先生谈到，在未来，大食代将会重点发展【渔是鱼事】品牌并将在全国开拓更多的门店，再造品牌价值，给食客们提供极具口感和性价比的高品质快餐体验。

升级焕新后的大食代，吸引了很多消费者的眼球：明艳花纹的地砖、应接不暇的精美背景墙、复古传统的打卡点，让人驻足拍照留念，更有不少人对店内的"老物件"颇感兴趣：坐一坐店内的黄包车模型，摸一摸东南亚的大象摆件，看一看墙面的老字画照片。其实，这是娘惹的传统风格，融合了马来、中华和欧洲的建筑元素，大食代还原传统的娘惹装饰，不是仅希望用餐环境只是一个跟随潮流的网红"流水线"，而是旨在打造一个隽永的、有文化质感的用餐场所，传播娘惹文化具有多元性和包容性的魅力。

作为美食广场，大食代在招商方面具有经验和优势。这次升级，店内的美食品牌也焕然一新。从无锡的当地特色，到广州的非遗烧鹅，汇聚了亚洲地道的美食，满足各类口味的消费者。而作为具有创新精神的企业，大食代不断推出自营的美食品牌。铁板烧烧是源自新加坡的铁板炒饭，从食材的搭配和调味上都加入了东南亚风味的创新。三巡小厨更是三巡海南鸡饭的创新品牌，将经典的东南亚大排档带入无锡，平价就能吃到地道美食。

在开业当天，大食代精心准备了一整天的东南亚歌舞表演，给消费者视觉和听觉的盛宴。抖音人气账号"小五越"现场直播了开业盛况。小五越作为大食代的品牌推荐官，通过抖音这个平台向消费者传递大食代的美食和文化。而当天，小五越线下和客人互动，身着南洋服饰带来专业歌手级别的天籁演唱。魔术、气球、调酒、乐队表演也接连不断，而当天的充值优惠力度更是体现了大食代回馈消费者的诚意，现场充值的人络绎不绝，也更给企业信心与不断前行的动力。

孩子是未来的希望，每个孩子都应在蓝天下快乐健康地成长。然而让人痛心的是，在这理应无忧无虑的年纪，有儿童正和癌症病魔苦苦抗争，他们在物质和精神方面都需要社会给予更多人的支持和关爱。大食代源自新加坡，从1997年进入中国开创了美食广场以来，始终将回馈社会作为企业核心价值观，希望将大爱回馈给社会弱势群体。

面包物语集团食阁业执行董事涂伟斌先生是本次公益活动的发起人，他热衷身体力行地组织公益活动，希望传播正能量给社会。他表示，当他有一次经过医院看到剃了光头的小朋友在家人搀扶下走路，心情五味杂陈。患病的孩子们不仅可能因为生病不能正常上学，因为治疗掉光头发，遭受别人的异样眼光，甚至可能因为家庭负担不起昂贵的医疗费。看到这些本应享受童年快乐的儿童遭受病痛，涂伟斌先生在大食代内部倡导员工们自愿报名剃头活动，并承诺每一个员工报名剃头，大食代就将定向捐赠1000元给上海儿童医学中心血液肿瘤科贫困患儿们。

活动现场，涂伟斌先生表率进行了剃头，积极报名剃头的大食代员工络绎不绝，纷纷用实际行动表示了对患病儿童的支持与关爱。员工们在参加活动时表示，剃头发是特别有意义的举动，与孩子们站在一起给予鼓励和支持，让他们知道光头也是最美的，积极治疗，早日战胜病魔。

最终，涂伟斌先生代表大食代将捐款交至了上海市儿童基金会。儿童基金会的主任和儿童医学中心的医生都表示感谢，会将这一份的爱心传递给需要救治的患病儿童家庭。这次活动不仅是倡导大食代内部员工积极参与公益事业，也希望通过这样的活动形式引起社会对这些患病儿童的关注，能帮助到更多的贫困患病儿童的家庭。一滴水也许是微不足道的，但如果汇聚成一股清泉，就足以滋润干涸的心田。

作为国内家喻户晓的美食广场，大食代已经进入中国市场25年。与中国市场一路成长的过程中，一直秉承热爱，引领创新，与市场发展同频共振，给中国消费者带来了便捷、休闲的餐饮体验。

1997年，大食代进驻中国市场，在上海南京西路梅龙镇广场开设第一家门店。此后，在上海呈多点开花的态势，相继开设多家门店。至2000年，北京王府井东方广场迎来了"大食代"的落户，成为京城又一美食亮点。

在门店扩张的过程中，大食代几经起落。在早年间美食广场作为新鲜的餐饮业态来到国内，难免水土不服。当时商场内的餐饮业态少，很多人仅把商场当作购物的场所，作为最早吃螃蟹的人，大食代从最初的不适应国内的餐饮市场，到对症下药调整策略，再到疫情中谋生存与发展，始终都以变应变，也在过程中练就了足够的韧性去应对各种环境风险。到今天，大食代在国内的门店不断增加，中国区的门店已达到了二十余家。

食阁业执行董事涂伟斌(Bryden Toh)表示：一直以来，大食代致力于把最美味最正宗的街边小吃，聚集在一个舒适的环境，为客户提供最满意的用餐体验。餐饮的本质是食物的品质和食品安全，大食代希望能持续性地作为行业品质的标杆，而非只有打卡噱头的昙花一现的网红餐厅。而谈到目前大环境对餐饮行业的冲击，涂伟斌表示，即便现在暂时面对困境，大食代也会坚持初心，即使需要自己承担亏损，也全力扶持小商户，让美味能够延续。

因此，展望未来的大食代依旧蓄势待发。涂伟斌还谈到，即便拓展门店可能面临更大风险，大食代在近期依旧开展了四个全新的自营品牌。业态分布在餐饮的多个细分赛道，比如，时尚年轻的新加坡铁板烧烧FIREYAKI，正宗湖南风味的妹陀嗦粉，还有自营的果汁吧。大食代用深耕美广（美食广场）二十五年的经验和对餐饮行业敏锐的嗅觉，与时俱进地创新当代消费者喜爱的品牌。

在25周年庆的档口，大食代已经制定了明年的展店计划。明年，大食代将拓展新的美广经营模式，并往不同城市发展，让更多人有美好的用餐体验。

同时，大食代将在厂商辅导体系上不断创新，运用BI实现大数据的可视化，以便更加系统化地辅导厂商。除此以外，食品安全一直都是大食代最重视的命脉。大食代对于食品安全的管理也不断创新迭代，在食品安全的法律法规基础上，摸索出针对美食广场食品安全管理的体系，并在门店日常的自查中逐渐完善内部食品安全管理规范。凭借不断的管理创新，大食代在今年又斩获了2022年中国餐饮创新力TOP100最佳运营创新奖。

"一切从心开始"是大食代的品牌内核，以此为出发点，演绎出了企业的三心文化：诚心、信心、耐心。这一企业文化不仅表现在企业内部的日常工作中，更是落实到了企业的社会责任中。

大食代将社会公益作为企业社会责任的重要组成部分，一直以来积极支持各种公益项目。目前品牌已经与复旦大学附属耳眼鼻喉科医院签订了公益项目合作协议。以长期开展为前提，以员工为公益合作单位提供志愿服务为主要参与方式，不仅向社会传递了企业的人文温度，也构建了一个负责任的企业形象。截至目前，大食代的志愿者团队开展了爱心捐衣、门诊导航、关怀看望残弱儿童等一系列公益活动，将爱和温暖传递给社会。在此次周年庆活动中，大食代也展现了品牌的公益之心：对于保卫祖国人民的军人群体，和七十周岁及以上的老年人，在任意大食代门店用餐都可以享有九折。

回顾过去25年的发展历程，大食代一直以专业的态度做餐饮，以人文温度做品牌。未来，大食代也将继续给中国消费者带来优质的美食体验，同时不断推陈出新，积极打造具有竞争力且富有社会责任感的国民品牌。而在这二十五年间，大食代也收获了一批批忠实的顾客。据顾客王先生回忆，早在二十年前的学生时代，就常在金桥家乐福大食代用餐，琳琅满目的美食选择和亲民的价格成为了他学生时期的美好记忆。而如今工作多年，他依旧把大食代作为自己的工作餐"食堂"，虽然工作的地点不断变化，但附近的大食代总能成为陪伴他的一束光，一个填饱胃蕾的慰藉。而对于大食代的员工，这一份二十五年的陪伴更成为了他们工作的动力和信仰：带着热爱去工作。从门店的营运员工、到公司的保洁阿姨，说起在大食代工作，眼里的光比语言更能诉说对餐饮行业的热情，对大食代的归属。"是一份平凡的工作，却能给人带来力量和希望。"辛勤的保洁阿姨爽朗地笑着，这便是日复一日在大食代工作的每一天，一切都从心开始。展望未来，大食代会继续传递美食和爱，将社会责任感延续。