香港2025年3月17日 /美通社/ -- Plaisance by Mauro Colagreco 欣然宣布于香港澳门米其林指南2025中荣获米其林一星殊荣。

自2023年12月开业以来，Plaisance by Mauro Colagreco 以其独特的海洋概念引起瞩目。餐厅灵魂人物Mauro Colagreco将海洋元素与其创新的烹饪理念完美融合，征服了许多客人的味蕾。

Mauro Colagreco表示：「我们很荣幸在香港澳门米其林指南2025中获得米其林一星。这是对行政总厨小西充（Mitsuru Konishi）以及餐厅经理张浩铭领导的厨房和服务团队的不懈努力而给予的肯定。这个奖项也进一步确认了餐厅对海洋理念的坚持以及独特的美食创作，致力于推广人类对海洋生态的关注，这对我来说意义非凡。在今年‘海洋之年'获得这样的荣誉，更是意义非凡。

香港是一个充满生机的城市，对艺术、生活和美食的探索无穷无尽。能够在这个城市获得大家对我们团队在精致和可持续餐饮方面愿景与承诺的认可，我倍感荣幸。

在此衷心感谢一直支持我们的客人，以及餐厅团队每天为实现我们的理念而努力，同样感谢合作伙伴丽新餐饮集团，特别是林建岳博士对我的信任，当然也感谢米其林指南持续的鼓励，激励着我们向前迈进！」

餐厅运营集团丽新餐饮主席林建岳博士对餐厅获得此成就感到兴奋和自豪。「我们为Plaisance by Mauro Colagreco获得的第一颗米其林星感到无比自豪。这证明了我们致力于为香港饮食业带来优质餐饮和服务的决心。集团将通过多元化的餐饮选择继续提升香港美食之都的格局。」

获得一星的权威认可对Plaisance by Mauro Colagreco来说只是个开始。餐厅将继续努力以美食创作向海洋宇宙和生物多样性致敬，并通过用心的烹饪美学连接人类与大自然。

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香港2023年4月20日 /美通社/ -- "雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。"

暮春时份，同获黑珍珠3钻的两家顶级食府—好酒好蔡及甬府于春分会友，成就一场中国饮食文化盛宴。丽新餐饮旗下的好酒好蔡联同甬府为这场盛宴专门打造全新菜单，于4月17至19 日举行了为期三晚的联乘春宴，一期一会，所有菜式属期间限定。作为首个黑珍珠六钻盛宴，两家顶级食府糅合俩菜系精粹，演释出具高低起伏，着重调味平衡，升华天然食材的联乘菜单，既保留粤浙菜系特色之余，亦为传统中菜赋予新的意义。两家食府的创办人在烹饪理念上不谋而合，对食材的新鲜度有着超然的执着及追求，对出品严格把控，精益求精，因此促成是次春宴。

好酒好蔡及甬府同被黑珍珠餐厅指南推荐评为"一生必吃一次"最高级"3钻"食府，黑珍珠餐厅指南于2018年由美团首先发布和提出，致力打造一份"中国人自己的美食榜"。三大评审标准包括烹饪水平、体验感受和传承创新，并经由多位美食专家以数月时间匿名造访和评分所遴选而出，目前名单覆盖国内城市以及多个海外城市，具有高度指标性。

两家顶级食府的联乘春宴，不但让两个菜系碰擦出全新火花，更是黑珍珠餐厅指南藉丽新餐饮与甬府所合作的联乘春宴，首次在港打响头炮，以此进一步将黑珍珠影响力带到有"美食天堂"美誉的香港，让两间餐厅发挥协同效应，带给客人前所未有的六钻中菜体验。

丽新餐饮期望透过是次的六钻春宴，提升业界水平并发挥行业互助互补精神，以此作为引进及推广黑珍珠餐厅指南至本地餐饮业界的契机，并藉以探索旗下餐饮品牌扩展至其他市场的可能性，让更多热爱精致料理的老饕发掘更多美馔惊喜，探索和感受个中的艺术，提升精致餐饮在市场的影响力。

限定呈献的12道菜春宴菜单（每位港币5,880元，另收加一服务费），由好酒好蔡创办人蔡昊及甬府创办人翁拥军主导，并由好酒好蔡行政总厨麦广文及甬府行政总厨刘震以匠心独运的烹饪工艺打造出别树一帜的跨菜系宴会。贯彻两家餐厅"食材优先"和"不时不食"的烹饪大原刖，精心挑选出一系列春季时令的新鲜食材入馔。

由头盘起，限定菜式包括沙白蟹糊、香椿蚕豆泥配鱼露海参猪皮及沙蒜蚝仔烙，先为宾客带来开胃的滋味。主菜共有九道菜式，当中包括珍珠蟹汤烫大响螺、炒海虎翅麻球盏、普宁豆酱煎东极黄鱼、秃黄油春头韭菜扒龙筋、隆江猪脚焖慈城年糕、酱油肉汁浸珍珠菜及梅子鱼菜脯粒捞饭。甜品方面，则有松花艾青汤圆拼双粿和番石榴慕斯官燕拼桂花绿豆糕，一系列粤浙联乘菜式由一丝不苟的料理工艺配合当季上乘的食材，完美展现出潮州菜及宁波菜历史悠久的饮食文化精粹。

"好酒好蔡 Ｘ 甬府 六钻春宴"已在4月17至19日完满结束，感谢各位的支持。

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更多关于好酒好蔡的最新动向，请浏览：https://howardsgourmet.com/zh-hant/ 。

关于好酒好蔡

城中名人食府，潮汕菜为主轴，以科学化程序化的崭新方式处理食材，将现代科技融入经典中国菜肴，把握食材在温度变化下的最佳表现，带出食材的巅峰状态予客人享受。

蔡昊先生 - 好酒好蔡创办人

蔡昊，精致中餐"好酒好蔡"掌门人，人称"蔡老师"的他本为化工厂老板，后来半途出家摇身一变成为炙手可热的中菜传奇人物，秉持"食材优先"和"好吃是硬道理"两大烹饪理念。故此，他往往以科学方式解构每一道食材，并针对不同的食物分子结构来研发烹调方式，精准掌握食材和温度变化，务求在同一种食材上展现不同的口感。他一丝不苟地追求完美的烹调技术，揭示食物背后的基本原理——温度及蛋白质的变化，堪称饮食界中的科学家。闲时蔡老师亦喜爱游走各地市场探究食材，在香港，旺角、鸭脷洲和九龙城街市都有他的足迹。

麦广文师傅 — 好酒好蔡行政总厨 

麦广文师傅入行超过30年，曾在不同的中菜厅担任厨师，资深入厨经验毋庸置疑。因缘际会下，麦师傅遇到了蔡老师，初接触时已经非常欣赏蔡老师以科学为本的主理念烹饪中菜。二人一拍即合，相似而各具特色的烹饪风格，促使麦师傅加入"好酒好蔡"掌勺并升任行政总厨。他秉承蔡老师一贯的料理理念，以精准的科学方式解构复杂的中菜，将科学注入每一道菜，构建精致的饮食工艺。

关于甬府 甬府，香港中稀珍主打江浙宁波菜系餐厅，讲究"咸鲜合一"，秉持不时不食的大原则，选用最新鲜的原料，用最传统的工艺，烹饪出最地道的口味。 翁拥军先生 — 甬府创办人

甬府创办人翁拥军为地道宁波人，拥资深餐饮服务经验，不但是酒店厨师出身，更曾在酒店担任不同的职务。机缘巧合下，翁拥军来到上海，于2011年创立了"甬府"品牌，矢志用最新鲜的原料，用最传统的工艺烹饪出最地道的宁波菜味道。他致力以民间烹饪精致化、高端食材极致化等方式，把高端宁波菜带到其他地方。他相信：地方菜系只有走出地方，才能在更大的舞台上大展拳脚。于是他建立甬府餐饮集团，从主厨到经营者到创业者再成为餐饮投资者，被视为业界"怪才"。

刘震师傅 — 甬府行政总厨

"甬府"行政总厨刘震先生在受训于中厨专业学院期间，研习中餐不同派系的菜式，涵养了丰富的中式餐饮知识。毕业后投身餐饮行业，曾担任多年五星级酒店行政总厨。有感于故乡宁波深厚的文化地域与丰富的渔获资源，他追随甬府创始人翁拥军先生二十多年，潜心钻研宁波的餐饮文化与技艺，将甬府打造为融合传统、大胆创新的精致宁波菜代表品牌。2019年，他与团队开办香港"甬府"，发挥自身对于食材的深入理解，大胆尝试以宁波手法演绎香港本地食材，为甬府的精致宁波菜注入新活力。

关于丽新餐饮管理有限公司 

丽新餐饮是丽新集团的其中一员，一直致力成为香港首屈一指的高级餐厅营运管理集团。集团于亚洲及英国管有超过26个营运点共21个餐饮品牌，同时也有管理两间私人会所，集团旗下的餐厅更获得10颗米芝莲星的殊荣与肯定。(https://laisundining.com/)

北京2023年3月16日 /美通社/ -- 值此大地回春、万物复苏之际，唐人馆北京整装一新，已于2023年3月7日再度开门迎客。新任明星主厨——"小胖"张志成携新团队和新菜单闪亮登场，在他的带领下，唐人館北京势必将为京城带来一股精致中餐新风潮。

唐人馆隶属高级餐厅运营公司丽新餐饮旗下，由华人美食家林建岳博士和已故邓永锵爵士携手创办。自2013年在香港中环标志性建筑置地广场隆重开幕以来，唐人馆一直根植于中国传统文化，以粤菜为根本，融合地方特色菜，精选各地优质食材，通过历史悠久的菜品和烹饪技艺展现中式餐饮文化。继首店香港之后，唐人馆持续引领全球精致中餐风潮，又陆续登陆伦敦、北京，迪拜分店也开业在即。

唐人馆北京的全新菜单上，除了一系列与唐人馆香港同本同源的经典菜品，其最大特色是由新任主厨张志成设计的两套主厨推荐套餐。较之唐人馆香港和伦敦店，唐人馆北京餐厅拥有更多私人包间，包间在提供更私密优雅的用餐环境的同时，与主厨推荐套餐更是相得益彰。

才华四溢的新一代中餐明星主厨张志成，以"好吃"为料理的第一原则，擅长经典中餐和创意融合菜。在唐人馆北京，他继续发挥才能，融会贯通，不拘一格选材入菜，汇集中华大江南北的珍馐美味于一桌，并为唐人馆北京带来别具一格的招牌菜式。

• 脆皮乳鸭仔

乳鸽常见，乳鸭仔却少有。这道菜严选25-30天、肉质极其细嫩的乳鸭仔，先用蒜头等香料将乳鸭腌制入味，烫皮、挂皮水、吹干表皮水份；后将乳鸭低温焙烤，用高油温淋炸乳鸭表皮，直至呈现诱人的枣红色，香气扑鼻，口感酥香脆嫩。

• 脆葱低温慢煮鲍鱼

精选山东章丘大葱，这种大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，将之用低油温炸至金黄酥脆。处理干净的新鲜鲍鱼用60度水温低温慢煮5小时至口感软糯，切片后调味摆盘。将堆满了脆葱的鲍鱼送入口中，葱的浓郁、甜脆，与鲍鱼的软糯、鲜美相互衬托，令人胃口大开。

• 爵士汤

"爵士汤"大有来历。最早的"爵士汤"是唐人馆创始人邓永锵爵士的爷爷、当时的香港名人邓肇坚爵士的私家配方，后被餐厅借用，成为一道经典名菜。在唐人馆北京，主厨选用上等黄油老鸡、风爪、猪展以及玫龙蜜瓜入汤。在砂锅里用纯净水将老鸡、风爪、猪展肉小火吊足8个小时后，最后放入蜜瓜点睛。汤体呈清澈淡黄色，咸鲜带甜，滋阴补益。

新任行政总厨张志成

"90后"中餐主厨张志成，被食客和餐饮业界亲切的称为"小胖"，是新任的北京唐人馆行政总厨。作为年轻有为的餐饮业新星，张志成的菜品以厚重、浓郁、鲜香为特点，力求让客人享受到最纯粹和最美味的中华美食，不断探索着中国菜的精髓和魅力。他的理念与植根中国传统文化的唐人馆不谋而合，再次回到北京的他，将延续唐人馆精致、卓越、纯正的精神内涵，开启一场全新的美食之旅。

唐人馆北京

唐人馆位于北京王府井大街王府中环1号楼3层，王府井商圈的繁华以及故宫博物院的厚重历史，让餐厅在中国的餐饮与文化的关系中，将传统、现代与未来有机结合。秉承精致、卓越、纯正的精神内涵，餐厅在打造美食家目的地的同时，也成为私人就餐、家庭聚会、商业活动的理想之选。

较之唐人馆香港和伦敦店，唐人馆北京餐厅拥有更多私人包间，共设用6个包间，其中2个包间可自行折叠公用屏风，组成可容纳40人的大型包间，透过窗户还可观赏到故宫太和殿的金顶。

餐厅装潢从历史沉淀深厚的京城文化中得到启发，以中国传统四合院的对称结构为主要格局，从五行元素中汲取灵感，营造出极具品味的用餐空间。优雅柔和的线条和温暖的灯光在暖色地面和墙面的映衬下，将老港式高端餐厅的氛围感拉至满分。

创立十年来，唐人馆一直站在中餐创新的前沿，锐意进取。而随着明星主厨张志成率领的北京店再度开门迎客，唐人馆北京将携手一流团队，以全新动力、全新菜单，进一步提升水准和影响力，将精致中餐文化推向更高层次。

公布活动及餐厅高清图片连结：https://drive.google.com/drive/folders/1la5KQVNHB3iJo5X1Bbj5_KMNh8W7NB_D?usp=sharing

丽新餐饮与M+邀得一众嘉宾到贺及传媒到访，仪式由丽新集团董事会主席林建岳博士、M+董事局主席罗仲荣博士、西九文化区管理局行政总裁冯程淑仪女士、M+博物馆馆长华安雅女士担任主礼嘉宾，并由丽新集团执行副总裁刘镇汉先生及 M+博物馆零售及商务主管万希庭女士代表致辞。

众代表在台上正式公布两间新餐厅，席间更有切烧猪及醒狮仪式，众嘉宾一同为新餐厅举杯祝酒合照，场面盛大热闹。

新餐厅正式公布后，主持人梁丽翘邀得曾为Mosu Seoul赢得米芝莲二星殊荣、Mosu Hong Kong行政总厨Sung Anh先生、主打全日餐饮概念的ADD+行政总厨陈英伟先生，以及建筑艺术团队LAAB 设计总监吴镇麟先生一同上台分享，让出席的嘉宾和传媒对两个餐饮品牌的营运理念、菜式构思及空间设计有更深刻了解。典礼完成后，大会在现场特设的专区，提供特色美点让嘉宾及传媒品尝。

丽新餐饮管理有限公司宣布将进驻亚洲首间国际级视觉文化博物馆M+，在西九文化区M+开设两家风格时尚的餐厅，分别是Mosu Hong Kong与ADD+。Mosu Hong Kong将为M+这个香港的崭新文化枢纽带来当代料理，并由曾为Mosu Seoul赢得米芝莲二星殊荣的精致餐饮界先锋主理。ADD+是由丽新餐饮集合优秀料理人才倾力缔造的休闲全日餐饮概念。两家餐厅除了为M+访客提供首屈一指的国际饮食文化，还致力在餐饮体验上呼应在M+展厅中呈现的世界级视觉文化。M+即将于2021年11月12日向公众开幕，这两家新餐厅的公布仪式亦于2021年10月28日（星期四）假西九文化区M+隆重举行。

高清图片连结：https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1zu5pkAYFWvLj3cHyFBmTJk-uOUIMBntG 

Mosu Hong Kong

来自首尔的料理先锋───米芝莲二星级韩国美食餐单

Mosu的行政总厨Sung Anh是当今精致餐饮界炙手可热的革新者。韩国出生并于美国成长的Sung Anh，曾在The French Landry、Benu等多家殿堂级餐厅磨练烹调技巧，2015年在三藩市自立门户开设Mosu San Francisco。餐厅名字在韩语读音为“秋英”（Cosmos），灵感来自Sung Anh童年于韩国旧居附近的美丽花田，并寓意餐厅能为顾客带来同样丰盛的感官体验。 Mosu秉持现代精致法国菜对细节一丝不拘的精神，又讲究餐单上须具备起承转合，以菜式诉说故事，以甘美丰腴的亚洲风味来演绎加州时令食材。 Sung Anh初试啼声即凭借精湛厨艺摘下米芝莲一星殊荣。 2017年他选择回到故乡韩国，深入探索年少时记忆中家乡菜的独特风味。他在首尔开设的Mosu Seoul不但再下一城，获得米芝莲二星的骄人成绩，还由此催化了韩国当代精致饮食界的发展，并鼓励人们重新发掘韩国传统料理的精髓。 

再造传统───从牛蒡皮到水泡菜

Sung Anh以自己构思的菜式说故事。其料理灵感往往来自童年回忆，采用最传统家常的韩国本土食材，从朴实的牛蒡皮、咸香细致的海苔，以至母辈手工制作的萝卜水泡菜（dongchimi），推陈出新，呈现韵味流长的滋味。除了传统烹饪技巧，Sung Anh还明智而审慎地采用最新的分子料理手法，新旧兼善的手法，反映他在国际一流精致餐饮方面的经验。他大胆试验新的烹调方式，却又保持食材原本滋味的精髓，令在菜式创新之余，顾客仍品尝到熟悉而怀念的滋味，体会简单美好的乐趣。从Sung Anh的菜单所呈现的故事中清晰可见，他以独到巧思为源远流长的韩国餐饮文化，注入了当代全球料理细致而丰富的风味。

连结艺廊───科技与自然的交会

Mosu Hong Kong的室内设计出自建筑艺术团队LAAB之手，除了体现了Sung Anh的餐饮理念，还与M+大楼的建筑特色融会无间。餐厅位于M+大楼三楼，四周是绿意盎然的天台花园，上方则耸立着M+幕墙，这是安装了数以千计LED灯的数码屏幕。 LAAB为呼应这个独特的地理环境，特别以科技和自然交会（Digital Nature）为理念出发，设计上除了采用不少天然素材，以向Mosu Hong Kong祟尚自然的餐饮哲学致敬，还安装了先进的数码照明系统，以光影的律动来点缀整个空间。餐厅顾客除了能欣赏天台花园的景致，维港和港岛天际线的美景也一览无遗。餐厅下方是由混凝土包围的焦点空间，顾客可以透过一排特别的窗户望到这个M+的重要展览场地，从而在品尝由Mosu Hong Kong提供的美食之余，还能同时感受城市自然景致，体验崭新数码科技，观赏视觉文化。

ADD+

全日餐饮──── 与博物馆扣连互动

ADD+在香港全新的视觉文化博物馆提供全日餐饮。 M+的规模可媲美世界最大的同类博物馆，从早上开放到暮色四合M+幕墙亮起灯为这座城市的夜色增添光芒之时，从早到晚敞开大门迎接香港和国际观众到访。丽新餐饮就迎合访客在全天中不同的活动节奏，提供相应的餐饮服务。来到ADD+，你可以方便地享用营养丰富的早餐；想要来一顿商务午餐，这里也是首选；若想享受下午茶的悠闲时光，ADD+同样不会令你失望。到了傍晚，大家可以来此见享用欢乐时光的美酒小吃，晚一点再吃一顿丰盛晚餐，大快朵颐一番。 ADD+的菜单上云集了丽新餐饮旗下品牌的招牌美馔，却为之增添细腻的国际风味。从香港经典小吃到滋味创新的全球料理，ADD+致力迎合本地和国际访客的口味和要求。总面积超过一万呎的餐厅，划分成广阔的休闲餐饮区、环境怡人的吧台，还有Grab & Go外卖区，专为想要尽快填饱肚子回去展厅欣赏艺术品的观众而设，当然也很适合那些想买点轻食外卖，然后到附近的艺术公园和西九文化区闲逛闲坐的人。

镜子戏法────多角度折射维港天际线

ADD+位于M+大楼内毗邻艺术公园海滨长廊之处。在这个所有M+访客都会轻易到达的地方，设计师匠心独运，采用了“镜子戏法”以增加视角这个巧思，令餐厅顾客在熙来攘往的环境中都能感到放松自在。 ADD+内设计了一幕波浪形的玻璃幕墙，把周遭景色折射成令人耳目一新的景象，在餐厅的每个角落都能欣赏别致的维港景色。随着香港天际线的景色从早到晚变化，由静好的早晨转到灯火璀璨的夜晚，这面玻璃幕墙也产生昼夜变化，令顾客在不同时段到访，可感受到餐厅不同的气氛和韵味。

丽新餐饮深信透过于M+创立Mosu Hong Kong与ADD+两个全新餐饮顶目，能够进一步带动及支持M+的发展，并为旅客带来耳目一新的博物馆体验。

Mosu Hong Kong行政总厨

Sung Anh

在南韩首尔出生的Sung Anh自小惯吃祖母所煮的菜肴，家中糅合北韩和日本风味的家常料理，令他对烹饪产生浓厚兴趣。其后他随家人移民美国，并协助父母经营中菜馆，因此自少年时代便累积了丰富的餐厅经验。成年后他加入美国于伊拉克服役，退伍后便开展厨艺生涯，先后加入美国多家知名米芝莲星级食府工作，积累经验，包括The French Laundry 、Benu、Urasawa等。 2015年夏天，他决定自立门户，在三藩市开设Mosu，除了一丝不苟注重饮食细节，还以自身多元文化的成长背景为料理灵感，于开店首年即取得米芝莲一星殊荣。 2017年他决定将Mosu带回首尔，以当代烹调手法演绎韩国传统食谱与道地食材，这使他更上一层楼，获得米芝莲二星殊荣。 2021年，Sung Anh与丽新餐饮合作，于香港M+大楼开设海外分店Mosu Hong Kong，延续以往的成功经验，为香港与世界各地的顾客提供耳目一新的当代亚洲料理。

ADD+行政总厨

陈英伟（Daniel Chan）

为ADD+掌舵的行政总厨陈英伟 Daniel，于香港土生土长，十五岁入行后扎下稳固的厨艺根基，随后深入钻研西式菜肴，更凭出色实力屡获提拔晋升，先后出任如维港凯悦尚萃酒店、历山酒店等多家酒店行政总厨职位，亦曾主导多家五星酒店餐饮部开业工作，行业经验丰富。至今入厨逾三十年的他，依然重视与客人亲切互动交流，时刻了解市场口味变化，不断改进客人的用餐体验。精通欧陆菜式的陈英伟认为，杰出的菜肴首决条件是要着重优质时令的食材，加上经年累月磨练的厨艺相辅相成，这样才能为客人带来最佳的餐饮体验。今次陈英伟加入丽新餐饮并出任ADD+行政总厨一职，将会结合“全日餐饮”的主概念加以发挥，借着丰富的行业经验，为顾客带来意想不到的多国美食惊喜。