中国调味品协会作为国内最具影响力的调味品行业协会，拥有丰富的行业资源和专业知识，具有高度的专业性和权威性，在推动行业的规范化、标准化做出了巨大的贡献。李锦记作为拥有136年历史的调味品品牌，在自身不断壮大的同时，时刻关注行业的发展，始终致力于为全球消费者提供高品质、健康、美味的产品。《白皮书》全面梳理了中国调味品行业的现状与挑战，深入分析了行业可持续发展的必要性和未来发展趋势，并从可持续发展对调味品行业的价值和意义等方面进行了解析。此次《白皮书》的发布，是李锦记在持续扩大市场份额、巩固行业领先地位的同时，积极回应社会对可持续发展的呼声的重要举措。

品质坚守铸就百年品牌，以可持续理念巩固行业龙头地位

李锦记坚守产品品质，坚持"100-1=0"的品质管理理念，在行业内创下多个"第一"：首次进入太空的中国酱料品牌，并连续9次成为航天员食用酱料；首家以零缺陷通过美国食品药品监督管理局(FDA)审核的中国食品企业；全世界发酵食品行业领域第一家获LEED铂金认证的企业；首家最全面运用SAP系统管理的调味品企业，真正做到了"从田间到餐桌"的全过程控制。2022年9月，李锦记荣获第七届广东省质量奖提名奖，是本届获奖名单中唯一的食品企业，同时也是食品行业内首家获得该殊荣的企业。

作为国际知名的酱料品牌，李锦记支持"全球可持续消费倡议"，并携手各界共同发起"2023中国食品行业可持续发展倡议"，倡议让更多食品行业企业加入可持续发展行动, 共同优化食品行业的产品与服务质量，增进民生福祉，保障人民健康和社会稳定，为"双碳"目标的达成贡献力量，共同推进中国食品行业的可持续发展。

李锦记将可持续发展理念融入产品生产、制造的各个环节中，并不遗余力地投资工业绿色转型，投资绿色建设，一直走在行业前列。

李锦记是全国首家启用光伏发电系统的调味品企业，在其位于广东江门的新会生产基地设有一期、二期的太阳能光伏项目，太阳能板总覆盖面积约5万平方米，大幅节省传统电力及天然气能源的使用，其富余电量可接入当地的社会公共电网，以缓解公共用电紧张。

李锦记还是全球首家将地源热泵应用于生产酱油的企业，充分利用新会生产基地日照时间长的地理优势，开发了大规模的可再生能源系统——地源热泵。利用恒温的地热能源作调节，为酱油发酵提供热水和冷水，减少温室气体排放与水和电的消耗，碳排放可减少20%至60%。2022年，李锦记首台零碳氢能源物流专车的投入试用，开通调味品行业首条零碳运输专线，它通过氢和氧气结合，只产生出电能和水，其中电能输出供车辆使用，水则排出车外，没有任何碳排放，正式开启了酱料行业的绿色物流新里程。

李锦记亦是广东省江门市首家以沼气发电的企业，沼气发电项目在提高污水处理效率的同时，回收过程中产生的沼气发电自用，体现转废为能的环保理念，创造可持续经济效益。该项目每年累计回收沼气的发电量超过200万千瓦时 (kWh)，相等于节省标准煤585吨，减少排放二氧化碳逾1,000吨。沼气发电项目于2023年获得亚洲制造大奖-食品行业"中国可持续制造项目年度大奖"。

在市场竞争日益激烈的今天，李锦记凭借过硬的产品品质和在可持续发展方面的卓越表现，进一步巩固了行业领军企业的地位，为整个调味品行业树立了一个可借鉴的范例。在本次发布仪式上，李锦记在调味品行业"发展新质生产力，推进高质量发展"主题倡议行动中，积极探索新质生产力与调味品行业的融合发展，为推动中国调味品行业高质量发展做出了突出贡献，成为本次活动的"践行企业"。

推动中餐全球化发展，做中华优秀饮食文化的传播者

中餐以其独特的魅力在全球范围内广受欢迎，而调味品作为中餐烹饪中不可或缺的重要元素，其品质直接影响着中餐的美味程度和文化内涵。李锦记深知调味品在中餐发展中的关键作用，因此一直致力于提升产品的品质和口感，同时注重产品的健康与环保属性。

多年来，李锦记作为行业领军企业，始终致力于传承和发扬中华优秀饮食文化，积极发挥跨国企业的国际化优势，推动中华饮食文化在全球的传播，曾先后成为2008年北京奥运会、2010年上海世博会和广州亚运会、2022年北京冬奥会和2023年杭州亚运会等国际盛事的餐饮供应企业。同时，亦积极参与多项餐饮行业活动，如连续三届参加中华节气菜大会并支持中华节气邀请赛，多年来鼎力支持中国厨师节、世界厨师艺术节、世界厨王争霸赛、国际青年厨师中餐烹饪大赛等国内外烹饪赛事，为推动中餐的国际化发展做出不可磨灭的贡献。

李锦记积累了136年的调味品生产经验，具备食品安全管理的专业水平以及国际化优势，作为民族企业，立足前沿，积极参与国家/行业/团体标准的制修订，李锦记在标准制订的工作中能发挥出跨国企业的长处，分享在国外的成功经验，为规范全国生产企业的生产，提高调味品产品的卫生质量，消除行业的食品安全隐患，不断完善调味品标准贡献力量。不仅如此，作为调味品行业的唯一企业代表，李锦记还参与了《食品工业企业社会责任实施指南》国家标准的制定。

铭记社会责任，培养可持续发展人才

可持续发展是国家倡导的理念，也是李锦记多年来的重要发展战略。李锦记的可持续发展理念，源于其"思利及人"的核心价值观。

李锦记深知，企业的长远发展离不开对人才的培养和对社会责任的担当。因此，李锦记在"发扬中华优秀饮食文化"的使命下，于2011年在中国内地创办"李锦记希望厨师"项目，帮助有志青年学厨圆梦，至今资助了超过1200名青年学厨圆梦，为中餐行业输送了越来越多的优秀人才。2020年，项目首次在广州开班，在广州市旅游商务职业学校设立"粤菜师傅李锦记希望厨师班"，积极响应广东省委、省政府号召，推动"粤菜师傅"工程高质量发展。

李锦记与世界各地的烹饪学校及职高院校合作，颁发奖教奖学金，鼓励在烹饪专业表现突出的师生。通过一系列举措，李锦记鼓励更多人投身到中餐行业中来，为行业的持续发展注入新鲜血液。这种对人才的重视和培养，不仅提升了企业的核心竞争力，也为整个行业的健康发展提供了有力的人才保障。

展望未来，持续创新，领航绿色调味品时代

李锦记坚信企业在追求经济效益的同时，更要关注社会和环境的影响，实现经济、社会、环境的协调发展。在李锦记看来，可持续发展不仅是企业应对全球环境和社会挑战的必要手段，更是企业实现长期、稳定、健康发展的内在要求。

展望未来，李锦记将继续秉承"永远创业精神"，在调味品行业深耕细作，不断创新突破。在可持续发展方面，李锦记将进一步完善绿色供应链管理体系，加大环保技术研发投入，推动绿色生产方式的全面应用，力争在调味品行业的绿色转型中发挥更大的引领作用。同时，李锦记还将积极参与国际交流与合作，学习借鉴国际先进经验和技术成果，不断提升自身在可持续发展领域的国际竞争力。通过与国际社会共同努力，推动全球调味品行业朝着更加绿色、健康、可持续的方向发展。

"李锦记将继续携手中国调味品协会等各方力量，共同推动中国调味品行业的可持续发展。《白皮书》的发布将为中国调味品行业的未来发展指明方向，引领行业走向更加绿色、低碳、环保的发展道路，也期待更多的企业能够加入到可持续发展的行列中来，为实现全球可持续发展目标贡献力量。在各方共同努力下，中国调味品行业一定能够迎来更加美好的未来。" 李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示。

本次交流会邀请了来自粤港两地各界代表出席，通过加强合作交流，共同推动粤港服务业融合发展。作为中国经济最具活力、国际化水平最高的区域之一，粤港澳大湾区也是中国经济高质量、可持续发展的新引擎。跨国酱料企业李锦记正是诞生成长于这片土地。

布局粤港澳大湾区，吸引青年融入湾区发展

136年前，李锦裳在珠海南水偶然发明蚝油，从而创办了李锦记，1902年，李锦记前往中国澳门打拼；再后来，李锦记进军中国香港，家族几代人同心协力艰苦拼搏。九十年代初期，李锦记在广东新会投资设厂，建立了集团在全球最大的新会生产基地，以实际行动支持祖国的改革开放和经济发展。李锦记还进行物业购置，2022年"广州李锦记大厦"正式举行乔迁仪式，标示着李锦记进一步开拓粤港澳市场的重要战略布局。凭借专业化的硬件设施、运营管理以及环保可持续发展理念，李锦记大厦还获得由美国绿色建筑委员会颁发的能源与环境设计先锋（简称，LEED）银奖。

今年，李锦记还参与了香港特区政府驻粤经济贸易办事处"说好湾区故事"系列视频拍摄，推出《百年峥嵘，食味生活⸺李锦记把握大湾区庞大发展机遇》主题短片。作为大湾区的代表企业之一，李锦记展现百年来的发展历程、企业在新形势下的创新发展，以及李锦记在可持续发展上的举措、在企业社会责任上的担当。

李锦记希望厨师李源、周承豪参与了视频拍摄。作为李锦记"思利及人"核心价值观的重要实践，李锦记于2020年携手广州市旅游商务职业学校成立"李锦记希望厨师粤菜师傅班"，结合广东省委、省政府关于推动"粤菜师傅"工程高质量发展号召，助力培养粤菜烹饪的湾区之星。希望厨师以新时代湾区青年形象，展现专业烹饪技能，呈现经典粤菜文化，他们积极融入大湾区生活，让更多青年了解大湾区的发展情况，做到以青年人吸引更多青年人到大湾区。

创新发展，李锦记多形式促进ESG发展

会上，李锦记中国企业事务总监赖洁珊还作为2023金领航奖获奖代表，分享了李锦记"思利及人"的企业文化。作为大型食品企业，多年来李锦记不断以科技创新驱动技术转型升级，厂房设有连续蒸煮及圆盘制曲系统、先进的实验仪器、酱油高速生产线等，通过向智能制造方向的发展，致力提升生产效率，减少能源消耗。

工业绿色设施建设也是环保生产的重要内容，李锦记新会生产基地设有光伏发电系统、地源热泵、建造人工湿地公园，并以零碳氢能源物流专车、改良产品包装等环保举措，从不同方面减低对环境的影响，做到真正的绿色生产，助力大湾区高质量发展。

李锦记还积极以自身力量号召社会共同践行ESG理念。李锦记通过科普活动、厨艺活动、行业会议、媒体合作、食品科普视频制作、政协提案等多种方式，加强与社会各界的科普宣传与学术交流工作。今年春节，李锦记走进广东从化车头小学，进行"健康少盐，滋味暖人心"科普活动，关注消费者的健康，助力大众形成健康的生活、饮食习惯。3月13日-15日，李锦记在上海举办了食品安全科普"进校园"、"进社区"、"进商超"系列宣传活动。此外，李锦记还以可持续主题爱心义卖、进行空酱料瓶DIY再创作、希望厨师环保主题团扇绘制大赛等多种方式，以食品企业的职责和担当，倡导、引领大众共同进行绿色可持续发展实践。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，李锦记很荣幸获得大湾区"2023ESG金领航奖"，这是对李锦记在大湾区的创新发展、在ESG领域成就的认可。在百年发展中，李锦记一直不忘承担企业社会责任，线上线下多形式共同达成可持续发展的长期目标。未来，李锦记定当继续深耕大湾区，努力为粤港澳大湾区的发展做出更多贡献。

从2019年开始，和众泽益开始打造企业志愿服务节，旨在搭建企业志愿服务交流平台，推动企业之间的相互学习。这是李锦记首次在企业志愿服务节上亮相获得荣誉，并凭借"李锦记希望厨师项目"得到现场与会专家、企业代表等的点赞。

以身作则 用"思利及人"影响希望厨师

李锦记希望厨师项目是李锦记花了13年时间，投入了千万元，帮助了超过1200余名有志青年学厨圆梦。是怎样的力量使得这个项目能够成为一张公益名片，成为众多企业社会责任实践学习的样本？                 

答案除了李锦记13年如一日的坚持外，更多的是项目组的付出，是李锦记与合作学校紧密配合的校企合作，是李锦记与各地基层政府、公益机构的资源整合。正如活动现场分享的一样，"这不是一次性的慈善投入，而是整合了公司内部资源、外部资源，多方面全渠道投入的用心在做的可持续公益项目。"

李锦记希望厨师项目在创立之初，是希望能够帮助到更多有梦想、有志向但因为家庭困难的青年学习一技之长。而在这13年的运营过程中，李锦记渐渐发现，自己"思利及人"的核心价值观也影响了希望厨师：每年招募过程中，项目组的亲力亲为，足迹踏遍了祖国很多地方，为每一届希望厨师精心准备的开班仪式和毕业典礼；管理层持续不断的关注与关心——这些都让大家认识到什么是"思利及人"，开始有了做公益，有了"造福社会"的想法萌芽，也打从心里认可希望厨师项目是可持续公益。

回馈社会 以"共享成果"传递正能量

2008年汶川地震，被认为是中国志愿活动的元年：这一年，李锦记捐资480万元人民币，帮助四川绵阳平武县大桥镇的一所学校重建。2011年校舍建成，被命名为"李锦记博爱学校"。往后的每一年，李锦记都会千里赴约，为博爱学校的师生们带来爱意。李锦记希望厨师也作为志愿者，两次来到博爱学校，为当地的孩子们带来公益美食课堂。去年12月，博爱学校孩子们画的"新年愿望帆布袋"抵达成都进行义卖展示，在李锦记希望厨师的加持下，卖出的所有收入均用于购买新年礼物，帮助孩子们圆梦，也实现了李锦记两个公益项目的"隔空联动"。

不仅如此，多年来，李锦记希望厨师的身影也在众多公益场合出现：从2017年至今，希望厨师陪伴了患有白血病的孩子，手把手教自闭症孩子包饺子，做饭团，走进特殊教育学校交流，做月饼走上街头义卖为残障群体筹款，深入大凉山布拖县，为当地彝族孩子带去有趣生动的职业生涯课程，疫情期间积极担当志愿者，返乡创业后为当地居民免费设长者宴……他们由"受助人"到"施助人"，将志愿服务的希望厨师精神传承、传递。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，李锦记希望厨师项目是李锦记倾注13年打造的公益名片，它是"思利及人"核心价值观的呈现，也在多年的深耕中，潜移默化地影响着希望厨师，引导他们积极参与志愿服务活动，使得他们理解"共享成果"，也将"造福社会"运用实践到自己的工作生活中，将这份公益心、志愿服务情怀可持续地传递下去。未来，李锦记将继续和它的希望厨师们，走在可持续公益道路上，将更多志愿服务活动融入到李锦记"思利及人"的企业文化中。

活动邀请了两百多名市民齐聚一堂，共尝美食，畅谈生活，增强社区凝聚力。李锦记旨在通过此活动，向社区退休居民、亲子家庭搭建互动平台及送上节日问候，同时邀请希望厨师用李锦记展示产品用法，推广中华优秀饮食文化，向社会传递李锦记的"思利及人"核心价值观和公益精神。

大小粉丝"独宠"李锦记，让年味更有滋味

"大家知道李锦记是靠什么起家的吗？"现场主持人一问，台下老中青少齐刷刷举手，在台下纷纷抢答。"这一题太简单了，当然是蚝油啦。"

"除了蚝油，我们家家户户最多的是蒸鱼豉油，能蒸善炒。" 一位年轻的妈妈兴奋地分享了她在烹饪中使用李锦记的体验："用这个蒸鱼豉油，真的能提升菜肴的鲜味，尤其是蒸鱼，口感和味道都特别好！"她表示之前一直担心孩子不喜欢吃鱼，但自从使用了李锦记的蒸鱼豉油，孩子对鱼的态度发生了180度的转变，变得非常喜欢。李锦记作为百年老字号品牌，一直坚持选用优质原料，采用独特的酿造工艺，确保产品的品质和口感，因而俘获了大小粉丝的心。

有奖问答结束后，家厨们"大展拳脚"的时刻到了——4组亲子家庭用李锦记产品，制作新年拿手好菜，烹饪出专属妈妈味道的佳肴。"今天我们一起做的是蒜香鸡翅，用的是李锦记薄盐生抽和财神蚝油，这是我最喜欢吃的菜。"小粉丝分享道。亲子家庭一起品尝美食、交流厨艺心得，充满惊喜和欢笑。

希望厨师用李锦记产品，展示"美食的力量"

台上丰富的互动环节其乐融融，台下的摊位香味飘逸、聚满人气。此行李锦记邀请了2位特别的嘉宾，在为现场市民展示美食独特的魅力。

他们分别是来自贵州省黔南布依族苗族自治州独山县的黎大炳，以及来自江西南昌的文丰，他们有同样的身份——是在广州市旅商务职业学校学习粤菜和弘扬中华美食的小师傅，也是李锦记全额资助学厨圆梦的"希望厨师"。

"成为李锦记希望厨师，使我的生活重新燃起希望。我一定抓住这难得机会学好烹饪技术，将来作为自己的立足之本。" 三年前的秋天，黎大炳作为新生代表发言时立下了"Flag"。在校三年，他积极参与烹饪技能选拔比赛、奖学金比赛、演讲比赛并屡次获奖，不断用行动一次又一次证明自己。

"很荣幸作为希望厨师代表，来到长沙和大家一起交流烹饪心得，传播公益。看到邻居街坊、叔叔阿姨很喜欢我做的凉菜‘藕遇青瓜豆丝'，连小朋友都吃得很开心，我真的非常满足。"文丰是个外向的孩子，主动向大家介绍起这道凉菜的烹饪秘诀"李锦记财神蚝油"，同时用亲身经历去鼓励大家传递爱心和温暖，传播李锦记公益理念。

作为一家具有社会责任感的企业，李锦记在13年前就开展了这"美味的公益"——创办希望厨师项目，每年从全国招募有志学厨的青年，由李锦记全额资助其入读国家重点职业高中中餐烹饪专业，培养他们掌握一技之长，实现"以职业教育改变命运"的初衷。项目开展至今已惠及全国23个省市的1200余名热爱中餐烹饪的有志青年。

"今天的新年喜乐会活动不仅是一次欢乐的聚会，也是一次中华美食文化的传承与弘扬，更是一场意义非凡的公益传播。"在深入了解项目和初衷后，群众纷纷向希望厨师及李锦记竖上大拇指。

"美食，总能抚慰人心，公益亦是如此。"李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示："未来，李锦记将继续关注社会慈善事业，为推动社区和谐发展贡献一份力量，共同营造一个充满爱心和温暖的社会环境。祝愿大家在新的一年里身体健康、事业顺利、家庭幸福！"

《2023年中国餐饮企业ESG实践报告》由世界中餐业联合会与与致同咨询（北京）有限公司首次联合发布，报告着重识别和挖掘餐饮行业ESG各关键议题领域的研究，通过对近百家代表性餐饮企业对外披露的ESG报告、可持续发展报告以及社会责任报告、年度报告、企业网站披露的ESG信息的分析，并结合部分餐饮企业提供的优秀案例信息而形成。本次李锦记希望厨师项目入选"2023中国餐饮业社会责任优秀案例"，无疑是对李锦记多年来持续不断地在公益方面所做的工作的肯定。

坚守初心，十二年如一日

李锦记希望厨师项目是一个由李锦记创办，集聚各方力量，资助有志青年免费学厨圆梦、为中餐业培养人才的公益计划。2011 年，在国家还没有提出"精准扶贫"的概念时，李锦记观察到很多乡村孩子的家庭经济困难，初中毕业后就辍学，他们并非没有志向，只是缺少一个成就自己的机会。李锦记思考可以为这群孩子做些什么，是否可以教给他们一门技艺，让他们靠自己的双手改善生活，实现自我价值。

于是，李锦记将这一社会痛点和李锦记"发扬中华优秀饮食文化"的使命结合起来，创办了"李锦记希望厨师项目"，通过与拥有相同职业教育梦想的国家重点职业高中，以校企合作的方式，开设"李锦记希望厨师班"，从全国招募有志青年，全额资助其学习中餐烹饪专业。

2011年，李锦记希望厨师项目首先在北京市劲松职业高中落地，20名来自四川、贵州、黑龙江等地区的有志青年成为了第一批李锦记希望厨师；2013年，项目落地成都，与四川省成都市财贸职业高级中学校合作，共同培育川菜烹饪人才，34名来自四川的有志青年入学；2020年，在国家"脱贫攻坚"的收官之年，项目又回到了李锦记诞生的地方广东，与广州市旅游商务职业学校合作，致力培养更多粤菜师傅。

李锦记希望厨师项目实施的这12年间，恰逢国家"十二五"、"十三五"、"十四五"建设期，项目紧跟国家战略规划，继为国家"精准扶贫"贡献绵薄之力后，现在继续为"以教育赋能乡村振兴战略"努力奉献。在这12年间，李锦记资助了超过1200名希望厨师，见证了他们的蜕变，也见证了他们中的794人顺利毕业走上工作岗位：贵州小伙儿田贵昌以在平昌冬奥会上表演食雕技艺为起点，在亚洲美食节、烹饪世界锦标赛上大放异彩；陇南市宕昌县的00后姑娘尚新红，靠自己的实力在大城市扎根，在上海的一家餐厅担任前厅经理，成为门店最年轻的经理；刘华栋利用所学技能回乡创业，不仅在哈尔滨拥有了自己的店铺，还帮助同乡创业，实现了"反哺家乡"。

持续创新，助力中餐业发展

作为一家有着百年历史的品牌，李锦记一直致力于传承和发扬中华优秀饮食文化。通过参加各种餐饮活动向更多的人展示中华美食的魅力，推动中华饮食文化在全球的传播，例如连续三届参加中华节气菜大会，支持中华节气邀请赛；多年来鼎力支持中国厨师节、世界厨师艺术节、世界厨王争霸赛、国际青年厨师中餐烹饪大赛等国内外烹饪赛事，促进中国与世界的交流融合；关注青年厨师的培养，创办李锦记希望厨师项目，资助有志青年学厨圆梦。通过多年的努力，李锦记加深了与社会各界的交流和互动，更好地了解市场需求和趋势，不断优化产品和服务，提升竞争力，为推动中餐的传承和发展贡献自己的力量。

"深耕12年来，李锦记希望厨师项目已取得了显著的成果。通过整合和链接企业资源，李锦记搭建了一个企业、政府、学校、志愿者、媒体等社会各方爱心力量参与共建的平台。许多毕业生已经成为了业界的佼佼者，他们不仅在烹饪技艺上有所建树，更在社会责任方面做出了积极的贡献，项目的成功也吸引了越来越多的年轻人加入到中餐行业中。未来，李锦记将继续秉承‘思利及人'的核心价值观和‘发扬中华优秀饮食文化'的使命，与社会各界一道为餐饮行业的可持续发展添砖加瓦。"李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示。

—完—

迎新春，赛厨艺，职教学子展风采

本次比赛分为多个项目，包括砧板、雕刻、面点、热菜、冷菜（工艺冷拼）等。随着比赛的开始，现场气氛逐渐升温，参加面点比拼的同学们用灵巧的双手将面团揉捏成各种形状，从传统的中式包子、饺子到西式糕点，每一件作品都精致细腻，栩栩如生。在蒸煮过程中，香气四溢，令人垂涎欲滴，最终呈现出的面点不仅外观诱人，口感也十分美味。

高二热菜组的比赛则是一场色香味俱全的较量。同学们全神贯注地投入到烹饪中，手上的动作迅速而准确，他们巧妙地控制着火候，熟练地翻炒、煎炸、炖煮，将食材烹制得恰到好处，热油滋滋作响，火焰舔舐着锅底，菜品呈现出诱人的色泽和香气，令人食欲大增。

而刀工的比拼又是另一番景象。同学们手握菜刀，认真专注，动作利落，有条不紊地将土豆切成长短粗细几乎一致的丝状；果蔬雕刻的同学以萝卜为原料，通过精心地设计造型，巧妙运用刀工，将普通的食材变成了生动形象的花卉，细节之处更是令人赞叹不已。

一道道精美的菜品不仅体现了学生们扎实的专业功底和无限的想象力与创造力，更体现了他们对即将到来的农历新年的祝福和期待。来自高二李锦记希望厨师班的王庆渤为自己做的菠萝咕咾肉起了一个非常诗意的名字——浓情蜜意喜联鸣，寓意新的一年和和美美、浓情蜜意、喜事连连，他也凭借这道菜获得了热菜的一等奖。同样是来自李锦记希望厨师班的刘毅恒制作了一道霸气十足的"龙腾四海冲天飞"，寓意祥龙腾飞，象征新的一年奋发进取、龙成大业。这道菜因为精致的造型，出色的烹饪功底，得到了评委老师的一致好评。

经过紧张激烈的比赛，评委老师从食材的选取、烹饪技巧、口味口感、创意等方面对菜品进行评价，并给予参赛的同学们宝贵的建议和指导。

点燃希望，扬帆远航，思利及人向"味"来

作为国际知名的酱料品牌，李锦记秉承"思利及人"的核心价值观，为推动校企合作，自2015年起分别在北京、上海、广州及成都的四所全国重点职高院校设置李锦记企业奖学金，对在读中餐烹饪专业符合资格的学生给予奖励，以表彰他们在学业上取得的优异成绩，鼓励中餐烹饪专业学生德智体全面发展，激发学生学习专业知识和技能的热情，为国家职业教育的高质量发展助力。本次比赛正是李锦记企业奖学金的一部分。

就在不久之前，李锦记举办了"2023-2024年度李锦记企业奖学金面试会"，由北京市劲松职业高中的中餐烹饪专业、教学处、德育处及李锦记组成了评审小组，从对李锦记企业文化的了解、专业能力、综合素养、在校表现、成绩排名等方面综合考察，对同学们进行了严格的面试，最终共有36名中餐烹饪专业的学生获得李锦记企业奖学金。

除了李锦记企业奖学金项目外，李锦记早在2011年就创办李锦记希望厨师公益项目，每年从全国招募有志学厨的青年，由李锦记全额资助其入读国家重点职业高中中餐烹饪专业，培养他们掌握一技之长，实现 "以职业教育改变命运"的初衷。

李锦记企业事务总监赖洁珊对本次获奖的同学们表示祝贺。她说："中餐烹饪专业是职业教育的重要组成部分，通过比赛，可以引起社会对职业教育的关注和重视，提高职业教育的地位和声誉。李锦记亦通过企业奖学金的设置，促进了企业与职业院校之间的合作，为学校提供更多的实践教学资源和企业实习机会，推动职业教育的改革和发展。未来，李锦记将继续秉承‘思利及人'的核心价值观和‘发扬中华优秀饮食文化'的使命，继续深化校企合作，助力国家职业教育，推动餐饮人才培养。"

这一天，在成都天府社创中心，秉承着"思利及人"的核心价值观，李锦记发起举办了新年美食公益主题联合市集，邀请了同样具体社会责任、有可持续发展观的公益好朋友们，展现公益项目，传递可持续的社区健康发展理念。同时，李锦记希望厨师们也在现场"共享成果"，交出了一份有颜有味的美味答卷。

希望厨师美食技能炫翻全场

公益市集启动仪式上的一段拉面表演，已经将社区居民的注意力和兴趣点直接拉满——这段拉面表演来自3名李锦记希望厨师，他们中有人刚毕业，目前在成都富力丽思卡尔顿酒店工作，有人刚加入李锦记希望厨师项目仅一学期，已经参加过学校不少技能比赛并获得名次。

"我们因为李锦记，才有了学习厨师，留在大城市工作的机会。"希望厨师秦世豪的家乡在陕西省咸阳市，家中经济来源仅靠父亲一人务工，母亲在家照顾弟弟，弟弟还在念书，2020年秦世豪初中毕业时，在咸阳市政府的推荐下，他了解到了李锦记希望厨师项目，报名后顺利通过筛选来到成都财贸职高学习中餐烹饪。如今，毕业半年多的他不仅能够自给自足，还有多余的钱供弟弟读书和家里的部分开销，日子也越来越好，"正是因为自己得到过帮助，也想着有能力的时候帮助更多的人。"

和他有着同样回馈社会想法的还有希望厨师陈秋香，她制作的蛋烘糕成为了现场群众最受欢迎的打卡环节——这位来自广西桂林的姑娘，2016年离开家乡来到成都学习，毕业后在成都希尔顿酒店点心房工作，如今她是成都百悦希尔顿逸林酒店的食品安全主管。在传递公益正能量的道路上，她深受李锦记"思利及人"核心价值观的影响，和李锦记一起前往四川凉山州为彝族孩子上过美食课堂，一起参加过爱心早餐义卖活动为凉山州的农户凑过养殖课程的学费，也一起录制视频为留守儿童送上节日的祝福……           

除了成都传统名小吃蛋烘糕，李锦记希望厨师还为大家准备了四川省非物质文化遗产代表性项目"钟水饺"，现场调制蘸料，包制水饺，甚至手把手教居民如何制作，十分热闹。

在趣味中演绎公益的魅力

体验完公益美食，现场还有不少公益市集摊位，有李锦记希望厨师设计制作的"年味"果蔬雕刻展台，果酱画、玻璃瓶循环DIY作画的互动体验区，这些同样吸引了不少居民驻足围观，有的还和希望厨师聊起了他们的故事。 

除此之外，在成都市成华社区发展基金会的支持下，李锦记还邀请了不少公益路上的好朋友，一同参与到这次的新春集市中。他们有积极投身环保推广、倡导绿色生活的社区妇女环保带头人"肖妈"，有为残障群体赋能，帮助他们链接资源的"启航助残公益"，有致力于帮助少数民族等群体的社区解忧杂货铺"瑞秋奶奶的手工礼品店"，也有拥有188万粉丝的抖音书画励志博主……

为了能够让更多人轻松愉快地了解公益，在新的一年中能够和李锦记一起做公益，李锦记还特意设计了5个互动小游戏，希望通过这种趣味方式让居民们记住这次活动，从而种下"公益"的种子，静待它发芽开花，在2024年能影响更多人。

"越有责任越可持续，越有爱心越开心。"李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，作为具有社会责任感的民族企业李锦记，它一直都在用心做公益，也在用自己"思利及人"的核心价值观影响更多人做公益。"这次邀请公益伙伴共同举办新年美食公益集市，是希望更多人能通过趣味的方式记住公益，感受公益，从而愿意做公益。"未来，李锦记也将持续走进不同社区，在发扬中华优秀饮食文化的同时，思利及人，造福社会，为更多居民带来不同层面的公益元素，传递正能量。

发扬中华优秀饮食文化，传递幸福的味道

近日，广州日报报业集团举办了2023高质量发展年度峰会，聚焦与老百姓生活息息相关的行业，助推老百姓幸福美好生活满意度。凭借持续创造具有品质感和吸引力的酱料产品，李锦记荣获"幸福生活贡献奖"荣誉。

李锦记始创于1888年，经过136年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团，成为家喻户晓的国际化品牌。但李锦记对品质的坚持不仅仅是口味的传承和创新，更在于对消费者生活幸福感的不断提升。

幸福，是一种家的味道。无论是在海外留学还是工作，一瓶家乡的酱料往往激发出莫名的亲切感和幸福感。通过各种酱料的推广，李锦记不仅发扬了中华优秀饮食文化，也慰籍了无数游子的思乡之情。家的味道，成为连接心灵的纽带，让亲情跨越地域限制，也让李锦记成为了传递幸福的使者。

持续创新产品，引领健康方便饮食

健康是幸福快乐的基础。社会发展和经济进步在带给人们丰富物质享受的同时，也在改变着人们的饮食起居和生活习惯。近年来，随着国民健康饮食观念的提升，人们更加重视健康、便捷的烹饪方式。因此，在消费者健康意识转变的驱动下，李锦记于近年相继推出薄盐生抽、薄盐味极鲜、薄盐头道、薄盐蚝油等。

通过特殊工艺将酱油、蚝油的盐分降低25%-30%；特级薄盐头道酱油减盐30%，无添加味精、香精及色素；薄盐蚝油甄选上好鲜蚝制作、不含脂肪。在2023iSEE全球奖颁奖典礼上，李锦记薄盐蚝油获得"iSEE全球食品创新奖2023金奖"，其产品创新力、消费洞察力等6大维度，都得到认可。这种绿色、健康的产品理念，迅速赢得了广大消费者的青睐，进一步提升了他们的生活品质。

不仅如此，为了迎合新生代消费者需求，近年来李锦记还推出"一招胜"系列菜谱式酱料包，可以用一包料搞定一个菜品的所有调味，使得大家在家也能做出地道的鱼香肉丝、麻辣香锅、糖醋排骨、奥尔良烤翅和酸爽金汤肥牛等多种美味料理，为幸福生活增添"好味"。

助力乡村振兴，为社会持续创造价值

李锦记致力于持续公益事业，强化社会责任感。不仅提升了社会整体福祉，也让消费者体会到品牌的温暖与关怀，进而感受到参与和贡献社会的幸福感。

2011年，秉承着"思利及人"的核心价值观和"发扬中华优秀饮食文化"的企业使命，李锦记集聚各方力量，推出"李锦记希望厨师"项目，每年在全国范围内公开招募有志从事中餐烹饪的青年，全额资助其入读国家正规职业高中中餐烹饪专业。为了帮助更多的青年，2020年，项目落地广州，在广州市旅游商务职业学校设立"粤菜师傅李锦记希望厨师班"，主要招录家庭困境青年。

"学厨改变家庭的经济状况"——这是很多李锦记希望厨师在报名项目时最初的梦想：他们多数出生在经济并不宽裕的家庭，在完成初中学业后，想学一门手艺减轻家庭负担，改善家庭状况。

多年来，李锦记不懈的社会责任实践，不仅代表了一种美食文化的传承，还承载着家的情感，健康的追求，以及对社会责任的坚守。李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士非常感谢"幸福生活贡献奖"对李锦记的充分肯定。她表示，美味的底色是幸福，走过百年的李锦记，会陪着大家看遍人间烟火，尝遍家人手艺，品尝幸福味道。

12月28日下午，在成都天府社创中心，大家的心里暖洋洋的——李锦记第一次在成都启动公益主题集市，联合成都天府社创中心、成华区跳蹬河街道杉板桥社区、成华社区发展基金会共同邀请居民参与其中，将过去一年李锦记的公益答卷呈现在大家面前，回望过去，展望新的一年。

交答卷 李锦记2023年在成都的公益报告

在过去的这一年里，李锦记从年头到年尾，始终打造着"负责任的企业公民"角色，也踏踏实实地履行"思利及人"核心价值观，在成都、在四川的很多重要时刻传递公益正能量：从携手四川海惠助贫服务中心，为乡村留守儿童送出节日祝福与鼓励，到与成都市残联合作，为特殊教育学校的师生送上节日慰问礼物，关注弱势群体的营养膳食；从李锦记希望厨师成都班开班10周年，286名毕业生向项目表达感激之情，到李锦记企业奖学金持续落地8年，支持烹饪专业的职高学生锐意创新，发扬中华优秀饮食文化；从支持川菜非遗传播，到倡导社区居民可持续消费，使用废旧调料瓶进行再加工利用……李锦记2023年的"公益报告"涵盖了社区、环境、治理等多方面。

"希望李锦记这样有责任感的民族企业，未来能够加强与社区的联动，为更多社区居民带来可持续消费理念的教育机会，共建美好生活环境。"家住成都杉板桥社区的江晨成是李锦记蒸鱼豉油的忠实爱好者，家里有很多用完的空酱料瓶，"以前用完就扔了，没有想过循环利用，这次看到李锦记发起了DIY活动，也想试试。"对于改造酱料瓶具有创意的居民，他们的作品将有机会在1月6日"李锦记和它的朋友邀你一起过新年"公益集市上展示，并会获得李锦记新年酱料礼包，掌握让年味更有滋味的秘诀。

迎新年 传统文化社区传播的新起点

作为一家民族企业，李锦记的使命是发扬中华优秀饮食文化。而饮食文化的传承，离不开传统文化。春节，是中国三大传统节日之首，简单的两个字中蕴含着很多很多优秀的传统习俗：写春联、剪窗花、挂灯笼……

为了让大家沉浸式体验春节传统文化，李锦记特意邀请了希望厨师，带着具有年味的果酱画来到活动现场，化身传统文化的传播使者，教现场居民在白色的纸盘上作画。"果酱画也是非遗技艺在现代生活中的创新应用，一盏灯笼、几支腊梅，这些都可以为新年锦上添花。"李锦记希望厨师谢杭钰一边指导居民使用果酱作画，一边介绍果酱画技艺。在12月初的李锦记企业奖学金比赛中，她刚凭借果酱画获得三等奖。

不仅如此，肩负着"发扬中华优秀饮食文化"的民族企业李锦记，在这次的新春公益集市上，李锦记还邀请到了四川省资阳市非物质文化遗产"东峰剪纸"第五代传承人邵雷老师，请他教大家剪纸：一个卡通化的李锦记旧庄蚝油形象，配上"年味来了"的文字，就是一幅具有浓浓年味的剪纸作品。来自杉板桥社区的阿姨们明显对这样的剪纸作品十分感兴趣，在老师的指导下，用刻刀耐心地一点点刻出来。

新年又怎么能少了春联？"让年味更有滋味，蒸蒸日上蚝运到"、"锦上添花"、"哈哈哈哈"——无论是带有李锦记特色的内容，还有带有年轻人诙谐生活态度的内容，不少居民都在书法老师张帆的指导下跃跃欲试，一笔一划写下了自己对新年的期待。

"新年，既是对过去一年的告别，也是对新一年的期待，是中国人内心深处割舍不断的情怀。"李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，李锦记是一家拥有135年历史的百年民族企业，深知传统节日的重要性，也深知自己传播优秀传统文化的使命。"这次举办公益新年集市，不仅是希望社区居民更多了解传统文化，喜欢传统文化，更希望能让更多人看到李锦记的公益行动，一起加入我们共同做公益、传递正能量。"

1月6日，2024年的第一个周末，李锦记将和它的好朋友们在成都一起启动新年的第一场公益联合集市，欢迎所有心中有爱的大家参加，和李锦记希望厨师们，以及李锦记的朋友们一同感受公益带来的心满意足。

广州2023年12月29日 /美通社/ -- "留守"过节，似乎已经成为这届年轻人的常态。为此，李锦记联合《消费者报道》，举办了一场别开生面的跨年聚会。李锦记希望厨师粤菜师傅携李锦记"一招胜"系列酱料包一起跨年，传播粤菜饮食文化。美食连接了友情，让年末聚会，有"食"力，更有滋味！

始终以"发扬中华优秀饮食文化"为使命的李锦记，于2011年以"扶志+扶智"的公益模式和"造血式"公益理念，成立了李锦记希望厨师项目，全额资助经济上有困难的青年入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，培养了一批又一批青年厨师。

2020年，该项目首次在广州开班，与广州市旅游商务职业学校携手打造"粤菜师傅李锦记希望厨师班"。吴晓杰和李源是2022年入读广州班的学生，经过1年多的学习，他们俨然已是训练有素的粤菜小师傅了！

今年元旦是他们在广州度过的第二个元旦。"在外求学总盼着能在跨年时回到家，与家人团聚，吃上一道熟悉的家乡菜。如果不能回家，那就一同享受地道美食吧！"吴晓杰很高兴可以带着学到的厨艺和朋友们分享。

他们更是将传统的粤式调味简化，采用更适合年轻人操作的李锦记"一招胜"系列酱料包来调味，简化了调味过程。李源说，通常大家会觉得这些菜只有在餐厅才可以做，我们希望可以用自己的方式传播粤菜饮食文化。让节日硬菜更易上手，更家常。

一盘蜜汁叉烧，传递经典粤式惹味

吴晓杰来自广东汕头，在校期间曾荣获校级"三好学生"称号，同时在2023年获得荷兰小牛肉烹饪比赛"优秀选手"荣誉称号。

蜜汁叉烧是他的拿手好菜。这不仅是一道粤菜中极具代表性的经典惹味，也是他作为广东人自小熟稔的味道。在烹饪中，他使用了李锦记"一招胜"系列的蜜汁叉烧酱。对五花肉进行腌制，再用烤箱烤制，淋上蜜汁，这才得到一盘皮脆肉烂，肥而不腻的蜜汁叉烧。

未来，吴晓杰想在餐饮行业有更高层次的发展，成为一名大厨，弘扬和传承李锦记"思利及人"的精神。

一道松子鱼，让粤菜发扬他乡

来自贵州毕节的李源，则选择烹饪一道技巧与口感并重的松子鱼。在校期间，李源曾凭借松子鱼这道菜，荣获校烹饪比赛一等奖，且在2023年11月举办的广州市第四届"青年粤菜师傅"创新创业大赛创新组（学生竞赛组）中荣获二等奖。

李源将鱼肉片出花刀，再经过裹粉、油炸定型，使整条鱼金黄酥脆地立在瓷盘中，最后使用李锦记番茄沙司和李锦记"一招胜"系列的糖醋排骨汁，烹调出松子鱼的经典料汁，淋上鱼身后，一条色味俱佳的松子鱼就完成了。

问及他的职业理想，这个还不满18岁的少年有些腼腆地笑了，他希望有一天能够将粤菜和松子鱼带回远在西南的家乡毕节，让粤菜在他乡也能够得到发扬。

希望厨师的初心，发扬中华优秀饮食文化

至今，李锦记希望厨师项目成立12年，青年厨师们已登上各大舞台，积极为社会、为餐饮行业的发展做贡献。他们走进《山海乡味》公益栏目，用技能为家乡代言；在"社区邻居节"展示技艺，讲授餐饮文化；参与如亚洲美食节、港食文化节等活动，促进中餐文化交流。

用"一招胜"系列酱料包传播粤菜，不仅满足了两位青年粤菜师傅的心愿，更是他们前进的一大步。李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，很欣慰看到青年希望厨师在这个节日给大家带来便捷的粤菜美食做法，是他们"发扬中华优秀饮食文化"使命的重要实践，希望他们不忘初心。

李锦记博爱学校位于四川省绵阳市平武县大桥镇，距离成都有7个多小时的车程，是一所在"汶川大地震"后由李锦记捐资480万元援建的九年一贯制学校，是当地一所十分典型的乡村学校。此次"我的新年愿望由‘李'实现"主题活动由李锦记发起，联合成都天府社创中心、成华区跳蹬河街道杉板桥社区、成华社区发展基金会共同举办，旨在让乡村的孩子们也可以拥有难忘的新年体验和祝福。

童言童语 TA们画出来的新年愿望

"我的新年愿望是让弟弟有一大堆玩具和糖果"、"希望新年零食多多，成绩增长"、"能快点长大"、"新的一年更快乐"——这些是来自李锦记博爱学校孩子们的新年愿望，朴实无华又带有浓郁的乡村特色。据李锦记博爱学校校长史光明介绍，目前学校的在读学生大部分为留守儿童，父母在外务工，平时很少有时间陪孩子，"孩子的新年愿望也基本是希望自己学习好一些，父母就能多陪陪自己，当哥哥姐姐的会更加懂事，希望弟弟妹妹开心，很少会关注自己。"

如今，孩子们的新年愿望来到了成都，让更多人看到。活动现场，不少市民纷纷拿出手机，通过成华社区发展基金会的账户购买"心愿帆布袋"支持。成都天府社创中心负责人解晶女士介绍，这次爱心义卖的所有收入，都将全部用于购买学习、体育用品，作为新年礼物送给李锦记博爱学校的同学们，"感谢李锦记长期以来持续关注乡村教育发展，让更多孩子的声音被听见，也希望孩子们2024年能越来越好。"

不仅如此，爱心市民们还在新年卡片上写下了自己对李锦记博爱学校同学们的祝福，有人希望他们能够享受快乐童年，有人希望他们可以走出大山看更精彩的世界，有人祝福未来会更好。

共享成果 李锦记助力新年愿望实现

活动现场，除了来自李锦记博爱学校孩子们的"愿望"手工作品，在成都学习中餐烹饪的李锦记希望厨师们也准备了主题果酱画作品，为乡村孩子们的愿望锦上添花。

"我也是从乡村走出来的，来到大城市后才发现，原来有很多以前只在电视和手机里才看到的精彩，现在能够真实地触摸到。"李锦记希望厨师吉力阿西的家乡位于四川凉山州美姑县，2019年，她在成都方成基金会的推荐下，报名"李锦记希望厨师"项目，来到成都学习中餐烹饪，在李锦记的全额资助下，她顺利完成了三年职高学业，毕业后留在成都工作。现在，吉力阿西是成都富力丽思卡尔顿酒店的西餐领班，小时候每一年的新年愿望"走出大山看看"如今已经变成现实，"也希望博爱学校的孩子们能够梦想成真。"

不仅是李锦记希望厨师，多年来，李锦记也一直关注着博爱学校的可持续发展：从2008年汶川地震后捐资重建校舍，到2011年校园建成，600多名学生返校；到此后的每一年的六一儿童节，李锦记的志愿者们都会与孩子们共同度过。为了丰富孩子们的学习生活，李锦记还持续捐建爱心图书室、微机室，购置寝室储物柜，设立奖教金鼓励为乡村教育奉献的教师，搭建平台邀请青年教师到成都进行交流学习，帮助也见证着博爱学校变得越来越好。

一个个"心愿帆布袋"的背后都是博爱学校孩子们内心深处对美好生活的向往和期待，李锦记重视每一个孩子的新年心愿，愿意为他们带去希望，照亮他们的愿望。李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，"也许是一个崭新的篮球，也许是一套彩色的画笔，也许是一段新年的祝福，都希望能够为他们的新年锦上添花，让他们的年味更有滋味。"未来，李锦记将持续关注乡村儿童的成长，无论是从快乐成长方面，还是从营养膳食方面，李锦记都将秉承"思利及人"的核心价值观，以实际行动向他们传递向善向上的正能量。

随着"双碳"战略的实施，绿色可持续已成为高质量发展的重要环节，此次论坛聚焦低碳环保与可持续发展，共同探讨可持续发展的未来趋势和实践，并搭建各行各业的可持续发展创新项目分享互动平台。

获奖案例评选结果，由多位社会创新学者、环保专家，以及可持续发展实践者共同组成专家评委会，并综合多方意见而评定。广州李锦记大厦是李锦记的高端写字楼项目，坐落于广州南站的核心位置，是大湾区重要战略根据点。广州李锦记大厦的设计、建设、运营，均从环保和低碳出发，呈现出李锦记对"绿色"可持续发展理念的贯彻执行。

百年企业，赋能粤港澳大湾区发展

作为拥有135年历史的跨国酱料企业，李锦记一直以实际行动支持祖国的发展繁荣，从珠海南水起家，到中国澳门打拼，再到进军中国香港，艰苦拼搏开拓海外市场。九十年代初期，李锦记在广东省江门市新会区投资设厂，建立了企业全球最大的新会生产基地，以支持祖国改革开放发展。

随后，李锦记也进行了物业购置开拓粤港澳市场的重要战略布局。2022年，"广州李锦记大厦"举行了乔迁仪式，拥抱粤港澳大湾区重要战略。该大厦坐落于广州高铁南站核心商务区，与城市轨道路网深度融合，无缝接驳广州未来TOD发展模式，李锦记也将助推粤港澳大湾区经济高质量发展，为祖国经济繁荣做出贡献。

践行LEED建造标准，设计运营贯彻节能减排

随着大厦落成使用，广州李锦记大厦摘得由美国绿色建筑委员会颁发的能源与环境设计先锋（简称，LEED）银奖，该奖也以绿色建筑界的"奥斯卡奖"著称。这是对大厦专业化的硬件设施、运营管理以及环保可持续发展理念的高度认可。

在广州李锦记大厦的能源应用方面，做到了低碳运营：大厦采用了高效节水器具，降低日常用水量；同时设置了雨水回用系统，将回用雨水用于项目绿化灌溉、水景补水、车库道路冲洗等，降低对于自来水用水量的需求。经计算，广州李锦记大厦相较于参照建筑，可节约超过55%的自来水用量。

广州李锦记大厦还采用高能效的多联机设备，降低日常空调运行能耗。照明设计采用分区照明控制、智能照明控制等方式，降低照明整体耗能。除此之外，大厦还引入了楼宇自动化系统，通过智能化对建筑设备进行更优化的调控。经计算，广州李锦记大厦运营阶段相较于美国同等水平建筑，预计可实现11%的节能率。

持续渗透，引导环保理念常态化

广州李锦记大厦还不定期举办环保或公益活动，实现可持续发展理念的长期引导。2023年"世界孤独症日"，李锦记大厦点亮了蓝灯，以行动支持由CSR环球开展的"连接孤独星球 创造多样宇宙"系列活动，呼吁社会公众更多关注孤独症群体。2023年8月，李锦记联合万物梁行在广州李锦记大厦举办了主题为"从零开始 自在生活"的线下公益体验活动，参与者可用废弃的塑料瓶和易拉罐兑换环保杯、DIY小盆栽，倡导"零废弃"理念，号召大家一起减少垃圾产生……通过持续的活动互动，李锦记让入驻大厦的企业及员工都能了解到企业坚守的可持续发展理念，从而倡导绿色环保新主张，让环保公益理念成为一种生活常态。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，广州李锦记大厦充分、合理的利用项目周围自然环境，最大限度地节约资源，很荣幸能获得CSR环球创新榜认可，获颁发"可持续设计先锋"奖。伴绿而行，李锦记一直是支持"双碳"目标实现的参与者，肩负百年民族品牌的社会担当。未来，李锦记也将发挥所长，争取以企业的可持续发展助推国家经济可持续发展。

本届博览会以"品聚老字号乐享新生活"为主题，集中展示全国各地的老字号特色产品及独特技艺，众多历史悠久的品牌齐聚一堂，共同展示各自的文化魅力和创新成就。

起源广东 扎根大湾区发展

作为极具特色的香港品牌，百年李锦记身上，传统与现代共存，既饱含历史的沉淀，又焕发创新的活力。时间回拨到1888年，李锦记创始人李锦裳于广东省珠海南水镇开设了一家小茶寮, 以煮蚝为生。一天，他在烹煮蚝汤时因忙于工作而忘记关炉火，奶白色的蚝汁在锅里久煮，成了褐色的浓稠汁液，香郁扑鼻，味道鲜美，李锦记蚝油就此诞生，也由此揭开酱料王国的百年序幕。

1902年，李锦记前往中国澳门打拼；再后来，李锦记选择进军中国香港，家族几代人同心协力艰苦拼搏。九十年代初期，李锦记回到广东新会投资设厂，建立了集团在全球最大的新会生产基地。

经历135年经营，如今李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊，发展成为拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。大湾区这片土地，孕育并滋养着李锦记的成长。

百年传承 非遗蚝油秘方

展会现场，热闹非凡，来自各地的消费者和品牌爱好者络绎不绝。李锦记通过丰富的产品陈列和用户互动，向公众传达了品牌的传统与坚守，创新与突破。

蚝油是李锦记的发家之作，也是招牌拳头产品。2022年，李锦记"蚝油制作技艺"入选广东省第八批省级非物质文化遗产（省级非遗）代表项目性名录，这也标志着李锦记的百年蚝油制作技艺获国家认可，进一步引领蚝油行业传统技艺与高端技术的结合与发展。

李锦记始终恪守"100-1=0"的品质管理理念，实行"从农田到餐桌"的全程序控制，除了自家管理蚝苗培育养殖，在选料、生产工艺、设备技术、质量检测等每一个环节都坚持对质量绝不妥协的方针，保证蚝油维持百年风味及稳定质量。

独具匠心 发扬中华优秀饮食文化

今年是李锦记成立135周年，作为一家百年酱料品牌，李锦记一直是可持续发展理念的传播者、践行者和推动者，在可持续发展方面不遗余力，积极推动可持续生产，建设绿色工厂，助力产业绿色发展，倡导绿色低碳消费，以实际行动支持联合国的可持续发展目标。

在不断适应市场发展的同时，李锦记也不忘初心，致力发扬中华优秀饮食文化。近年来，李锦记积极与政府、媒体、行业协会等合作主题活动，以媒体小记者互动、亲子家庭互动、组织希望厨师参与等形式，输出李锦记企业文化，弘扬粤菜文化。李锦记还通过组织国内外厨艺大赛、参与中国厨师节、世界厨师艺术节等，不断与各界探讨、分享中餐文化，推动中华优秀饮食文化的发扬光大。

"李锦记希望厨师"项目也是李锦记"发扬中华优秀饮食文化"使命的重要实践。项目以"扶志+扶智"的公益模式和"造血式"公益理念，全额资助经济上有困难的青年入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，帮助困境青年掌握一技之长。如今，希望厨师们已登上各大舞台，积极为社会、为餐饮行业的发展做贡献。他们走进《山海乡味》公益栏目，用技能为家乡代言；在"社区邻居节"展示技艺，讲授餐饮文化；参与如亚洲美食节、港食文化节等活动，促进中餐文化交流……

永远创业 绽放老字号新活力

秉承"永远创业精神"的核心价值观，李锦记不断推陈出新，带来款款深受消费者喜爱的产品，焕发出老字号的新活力。"一招胜"酱料包主打方便、美味，打开包装就能一酱成菜，令烹饪小白也能轻松征服厨房，复刻出媲美餐厅的佳肴。

为满足不同消费群体对减盐轻食的新需求，近年来李锦记相继推出薄盐系列产品，通过特殊工艺将酱油、蚝油的盐分降低25%-30%。特级薄盐头道酱油减盐30%，无添加味精、香精及色素。薄盐蚝油甄选上好鲜蚝制作、不含脂肪。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示，李锦记一直以发扬中华优秀饮食文化为企业使命，推动中餐行业的发展，近年还积极参与非物质文化遗产的保护及传承工作。未来李锦记不仅会传承百年味道，同时也会保持敏锐的市场洞察，紧跟消费者的口味变化和市场需求，推出新品种、新口味，以满足消费者的多元化需求，焕发新的生机与活力！

日前，以"舌尖上的非遗"为主题的李锦记企业奖学金烹饪比赛，在中华职业学校李锦记厨艺教室中展开激烈角逐，烹饪学子们用李锦记产品制作国家级非遗"上海本帮菜"代表菜肴。非遗之间的碰撞，让中华美食更加相得益彰，精彩绝伦。

综合学业成绩、德育成绩及主题烹饪比赛结果，最终30名表现突出的烹饪系学子获得本年度的嘉奖。11月24日，中华职业学校校长黄玉璟、李锦记中国企业事务总监赖洁珊及烹饪组组长朱莉老师一同为他们送上祝贺。

风雨同路 "双百组合"携手向前

黄玉璟校长首先表示感概，以及对获奖同学的激励，"李锦记是135年的酱料品牌，而中华职业学校也建校105周年，有幸我们两个百年老字号在新时代继续携手同行。同学们，希望你们继续刻苦学习，为发扬中华优秀饮食文化及技艺传承做出自己的贡献。"

"不知不觉，李锦记与中华职业学校的合作已迈向第九年。年复一年，校企携手，激发师生不断成长持续进步。同学们从‘创新 为中华美食赋能'、李锦记‘国潮美食'烹饪大赛、‘我让中国味道上太空'航天主题竞赛，到今年的‘舌尖上的非遗'主题竞赛……每年都留下了很多精彩的作品，美好的回忆。我很开心，有越来越多的优秀师生在为中华优秀饮食文化的传承与发展而努力！"回顾携手九年的点滴，赖洁珊总监对中华职业学校老师的用心付出，以及学子们的优异表现，赞叹不已。

共同进步，不断超越是学校与李锦记多年来的合作默契。"李锦记一如既往秉承‘思利及人'的核心价值观，在不断创新求变的同时，持续履行企业社会责任。这份情感何等珍贵！这就是一个有责任感企业的担当和格局！而我们的学生、教师团队以及烹饪专业组，没有辜负李锦记的期望和厚爱，紧跟李锦记飞速发展的脚步蓬勃发展，充满朝气。"朱莉老师现场分享烹饪专业组的各项进步及喜讯。

除了每年展开不同主题的烹饪竞赛激发学生们的创造力外，烹饪系老师们也在不断吸取新鲜养分。自2021年起，李锦记特别设置企业奖教金教师研学活动。上周，邀请了上海技能大师、上海第一家五星级酒店第一批中方厨师长赖声强，亲自培训教授烹饪系教师。通过研学提升活动，老师将习得的新知识、新技能、新理念和新方法，再次融入教学中。

舌尖上的非遗 提升新生代文化自信

非物质文化遗产是中华文化的瑰宝。讲好非遗故事，传承非遗技艺，不断增强中华民族凝聚力，提升新生代的文化自信，需要我们每一个人的努力。

2014年经国务院批准，上海本帮菜列入第四批国家级非物质文化遗产名录，李锦记蚝油制作技艺在去年入选了广东省非遗，而今年的烹饪比赛，特别让学生们用李锦记的调料制作三个上海本帮菜中的代表菜肴 -- 四喜烤麸、八宝辣酱和油爆虾，这是天花板级别的搭配，也是今年"舌尖上的非遗"主题的由来。 

现场，一则《蚝油制作技艺非遗短片》让师生们了解到李锦记蚝油诞生的故事：1888年，李锦记创始人李锦裳先生在南水开设小茶寮，以煮蚝为生。某日，他在煮制鲜蚝的时候忘记关火，原本应该呈现白色的蚝汤，久煮熬制成了褐色酱状。出乎意料的是，成品酱汁浓稠鲜亮，味道鲜美，自此便有了李锦记蚝油。看似不起眼的一勺蚝油，却能经历过一百多年的打磨和传承，最终成为了"舌尖上的瑰宝"。而中华美食有无数瑰宝，同样需要烹饪师生去传承和守护。

"通过这次比赛，我深刻体会到了每一道菜品都需要精心准备和烹调，这将会是我烹饪生涯中的一次重要里程碑。我学习到了人生的每一个阶段就像是李锦记酱油酿造复杂的工序，要经历漫长的发酵才能变得更加美味；也了解到李锦记‘思利及人'核心价值观，它坚持始终如一的优质保证，以及弘扬中华优秀饮食文化，承担民族企业的大任。今后我一定努力学习，发扬这份精神，不辜负李锦记及学校的付出和帮助！"获奖学生代表刘嘉慧分享的感言，打动着现场每一位师生。

活动最后，赖洁珊总监表示："‘非遗'这个话题很热，我们要的不单单是追赶热门的话题，而是希望让同学们能真正深入了解和学习，传承文化遗产，提高文化自信；在吸取优秀养分的同时，还可加之创新，借此发扬中华优秀饮食文化，努力让舌尖上的非遗走向世界！"

新加坡2023年11月24日 /美通社/ -- 李锦记昨日在新加坡获媒体平台Manufacturing Asia颁发“亚洲制造大奖2023 — 中国可持续制造项目年度大奖（食品行业）”，以表扬李锦记新会生产基地善用沼气发电、实践可持续发展。

本次获得“亚洲制造大奖2023”的“IC 塔及沼气发电”项目位于李锦记在中国广东省江门市的新会生产基地。项目在提高污水处理效率的同时，回收过程中产生的沼气发电自用，体现转废为能的环保理念，创造可持续经济效益。该项目于去年正式运作，累计回收沼气的发电量超过200万千瓦时 (kWh)，相等于节省标准煤585吨，减少排放二氧化碳逾1,000吨。李锦记亦是江门市首家以沼气发电的企业，为行业的技术推广应用提供可借鉴的成功经验和示范作用。

李锦记企业事务执行副总裁孔君道先生表示︰“李锦记一直坚持为消费者提供优质而美味的酱料及食品，同时贯彻可持续发展于业务每个层面。因此，我们积极探索及应用不同的技术，推动公司往高品质、可持续方向发展，务求为消费者带来更佳的美食体验，共创更美好、更健康的生活。”

作为李锦记全球最大厂房，新会生产基地引入一系列环保建设，实现节能减排，包括太阳能光伏发电系统、地源热泵系统，以及人工湿地公园深度净化已处理污水等。李锦记新会生产基地曾获“国家绿色工厂”称号及能源与环境设计先锋 (LEED) 最高级别的铂金认证，彰显其在实践可持续发展的表现获外界认可。

未来，李锦记将继续履行企业社会责任，推动绿色营运，实现环境保护与可持续发展的目标。

10年前的初秋，来自四川汶川的藏族小伙子刘兴坡，和他的33名同学一同在成都财贸职高庄严宣誓"今天我以希望厨师为荣，明天社会将为我而自豪"。随着誓词的话音落下，李锦记希望厨师成都班也宣告正式开班。

10年后的初冬，刘兴坡再次回到母校，分享他奔赴热望的故事：这是他毕业7年后，第二次回到学校，第一次是2021年李锦记希望厨师项目10周年。这一次，是希望厨师成都班开班10周年——11月17日下午，百余名希望厨师毕业生回到成都财贸职高，庆祝属于自己"拾级而上·奔赴热望"的10周年。

十年栉风沐雨 回望来时路

时间倒回到2013年。

在四川省委统战部、四川海外联谊会的牵线搭桥下，李锦记选择与四川省成都市财贸职业高级中学校合作，将希望厨师项目落地成都，与2011年就在北京劲松职高开班的希望厨师北京班形成南北呼应。那一年，来自四川各个市州的34名有厨师梦的少年，通过面试筛选，成为希望厨师成都班的第一批学生，在这里书写梦想。在携手同行路上，四川省委统战部和四川海外联谊会将大力发挥智力、资金、技术、人脉等方面联系广泛的优势，积极为大家牵线搭桥，并提供优质服务。 

10年来，希望厨师成都班从无到有，从小到大。希望厨师西南的四川、重庆、云南、广西、贵州，西北的陕西、甘肃，中部的江西、湖南、河南和安徽，或因为"走出大山"的梦想，或因为"掌握一门技术"的信念，来到成都，开始学习川菜，实习、毕业，走上工作岗位，慢慢成长为能够独当一面的厨师、后厨主管，褪去稚嫩，有了服务社会大众的能力。

10年的时间说长不长，说短也不短。"如今回想起来，那一年的开班仪式、毕业典礼都还仿佛就在昨天。"2017级李锦记希望厨师杨川江和学长学弟共同演唱的一曲改编版《十年》，将10年来每一届希望厨师的开班仪式、毕业典礼都串在一起，"十年播种，风雨同守，并肩到时间的尽头……"

正如歌词所写，10年来，在成都，李锦记和成都财贸职高一直与482名希望厨师并肩同行，从未缺席。"十年日一日，我们共同精选生源、精细管理、精心培养、精确跟踪，让一批又一批有志学厨的青年从大山走到繁华大都市，从乡村走向国际舞台。下一个十年，我们将和李锦记一起，不负厚望，拾级而上，奔赴热望。"成都财贸职高党委书记汪建平也在活动上表达了对希望厨师成都班的深情寄语。

十年春华秋实 少年初长成

从未缺席的李锦记，也在10年里见证了每一位希望厨师在成都成就了梦想，遇见了未来。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊介绍，10年来，因为希望厨师项目，一颗颗闪耀在餐饮行业的新星，一枚枚闪亮的烹饪比赛奖牌，一段段越走越轻松的人生道路，让年少时的厨师梦得以点亮，让追梦少年的人生有了无限的可能。

2013年4月，四川雅安芦山发生地震，朱子翔的家乡成为灾区，他从打工的湖南返回家乡，遇上希望厨师在成都开班招募首批学生，他通过四川省委统战部的推荐，顺利通过面试筛选成为一名希望厨师。2016年，朱子翔毕业。如今，毕业已7年的他在家乡拥有一间农庄，成为了当地小有名气的餐饮创业明星。

也是在朱子翔毕业那一年，甘孜州泸定县的少年古柏宇，开始了他以"走出去"为关键词的人生：因为希望厨师项目，从甘孜州走出来到成都，学习川菜，成为学校技能比赛的"雕刻王"；再到代表希望厨师前往中国香港在李锦记130周年创业纪念日晚会上展示技艺；再到代表成都市政府前往中国澳门交流川菜……他用7年时间走得更高、更远、也更稳，从希望厨师到酒店实习生，再到餐厅厨师长，"希望未来有人的地方也都会有李锦记希望厨师"这是古柏宇的美好期许，也是希望厨师项目乐于见到的"少年初长成"。

返回家、走出去、升上去——李锦记中国企业事务总监赖洁珊分享到，10年里从成都毕业的261名希望厨师，有人返乡创业，有人成长为餐厅主力，有人考入大学本科继续学习烹饪，"李锦记长期跟踪关注着毕业生的去向，鼓励他们投身中餐业，也鼓励他们考入更高学府继续深造"。

来自四川南充的苏英，2017年成为希望厨师：主持开班仪式、参加活动、成为唯一一个参加四川省中职学生技能大赛热菜项目的女生，拿下世界级金牌，获得国家奖学金，考入四川旅游学院，继续发扬中华优秀饮食文化——这是苏英重拾自信的一路，也是希望厨师项目带着她向前冲的一路。

十年桃李春风 感恩助人者

无论是返回家的刘兴坡、朱子翔，还是走出来的古柏宇，亦或是升上去的苏英。他们命运齿轮的转动，开始在"成为希望厨师"的那一天，更在"知道希望厨师"的那一刻。

10年里，因为希望厨师项目，李锦记结交了不少志同道合的好朋友，携手捡起这些孩子的梦想，为他们搭建圆梦的舞台，陪着他们走过人生一程又一程。这些好朋友有关心帮助四川困难家庭的四川海外联谊会，有致力于乡村教育的江西莲花县教育局，有关爱尘肺病家庭的大爱清尘公益组织，有扎根大凉山的新华爱心教育基金会；也有为希望厨师提供就业机会，进行职业发展的成都华尔道夫酒店、富力丽思卡尔顿酒店、W酒店、成都香格里拉、南堂馆、银杏、柴门等……是他们对公益的热爱，对李锦记的认可，对希望厨师项目的长期支持，才使得这10年的路走得并不孤单。

"我很感谢李锦记希望厨师项目，能够让我遇见我的班主任。"10周年活动现场，不少希望厨师毕业生发出感慨。为感谢始兢兢业业、甘于奉献，陪伴希望厨师们度过人生中最重要三年的班主任，李锦记也为每一位班主任准备了礼物：一束鲜花、一份荣誉，一句感谢——这些礼物都由希望厨师代表上台赠上。

不仅如此，中国烹饪大师、成都财贸职高专业老师陈荣剑，他的故事也十分打动人：从2013年起，每一年的暑假，他都会与李锦记的工作人员一起，走遍祖国的大江南北，面试、家访希望厨师候选人。10年来，他从未缺席，也曾不止一次自掏腰包帮助困难的希望厨师走出来。鉴于陈老师对项目多年来的谆谆情怀，李锦记希望厨师项目组特授予陈老师"特别贡献奖"。

桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。10年的时间镌刻不朽，在李锦记希望之树的庇护下，希望厨师们有人扬起风帆，有人拾起梦想，有人找到自我。李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示，希望厨师成都班的第一个10年，是硕果累累的10年。未来，李锦记将继续与社会各界携手，拾级而上，带着一颗赤诚的公益之心，陪伴着更多希望厨师奔赴热望。

李锦记展位设于1.1馆的"食品及农产品展区-香港食品区"，在此展示了：殿堂级的"旧庄蚝油"、深受海内外市场欢迎的"财神蚝油"及"熊猫牌鲜味蚝油"等。李锦记熊猫亦在进博会现场亮相，与广大海内外来宾互动。关于熊猫与蚝油，有一段有趣的情缘：1972年，李文达先生开始执掌李锦记，这年他决定推出工薪阶层也吃得起的平价蚝油。适逢中美建交，中国向美国赠送了两只大熊猫。在那个年代极少有美国人见过熊猫，因此熊猫在美国展出的第一个月，参观人数达到110多万。正苦思冥想如何扩大美国市场的李文达先生看到了"熊猫热"，灵机一动为产品取名"熊猫牌蚝油"并率先在美国市场推出，由此一炮而红。如今李锦记"熊猫"系列产品已然蜚声海外市场，"熊猫"也成为民族企业李锦记在海外的品牌象征。

有着135年历史的李锦记，跨越三个世纪、历经数代人努力，蚝油系列已由单一产品发展到约20个品类，行销全球100多个国家和地区，深得各国厨师及消费者青睐，早已成为各大菜系必备的调味品。李锦记恪守"100-1=0"的品质管理理念，即在生产过程中不对品质问题予以任何妥协，哪怕一丝一毫的失误，也会导致最终结果为零分——这正是李锦记享誉百余年，深受海内外消费者喜爱的原因。无论是经典的"旧庄蚝油"、深受欢迎的"财神蚝油"、减盐不减鲜的"薄盐蚝油"及全新上市的"金蚝油"等，每款蚝油产品都让生活更有味、更健康。

2022年5月20日，李锦记"蚝油制作技艺"入选广东省第八批省级非物质文化遗产（省级非遗）代表项目性名录。标志着李锦记的百年蚝油制作技艺获国家认可，更引领着蚝油行业传统技艺与高端技术的结合与发展。

李锦记不仅在产品层面创新升级，近年还与各国烹饪大师及各大行业协会密切合作，致力向全球推广蚝油，发扬中华优秀饮食文化。自2014年起，李锦记"青年厨师中餐国际大赛"每两年举办一次，为中华厨艺界提供了一个国际性交流平台，来自全球的中餐界青年在此切磋技艺、沟通学习。2023年，凭借多年在中华饮食文化传承发展所做的杰出贡献，在"第六届世界厨师艺术节"期间，世界中餐业联合会授予李锦记"2023优秀餐饮服务商"荣誉。此外，李锦记还在今年10月赞助"第七届国际名厨慈善宴"并成功筹得逾一千万港元善款，悉数捐助相关福利机构及赈灾基金。李锦记在"思利及人、造福社会"的企业价值观指引下，始终以酱料产品为桥梁，积极促进中国与世界饮食文化的交流融合。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示："李锦记已连续参与了六届进博会，借助这个国际性盛会，为李锦记搭建了更广阔的海内外交流平台、进一步开拓全球市场，并向世界传播‘中国味道'。李锦记也将继续秉承‘思利及人、永远创业精神'的企业核心价值观，为发扬中华优秀饮食文化、增进各国饮食文化交流而不懈努力！"

广州2023年10月31日 /美通社/ -- 穿着一身李锦记希望厨师的厨师服，来自云南的柳天琼说，三年后她希望能真正主宰自己的命运。小时候，一场矿洞坍塌事故，她失去了父亲，母亲也因为这个原因离开了她。她和姐姐从小跟着年迈的奶奶，生活非常拮据。初中时候，奶奶生病卧床不起，为了节省开支，她曾辍学在家照顾奶奶，也曾尝试在外打零工赚钱，但是苦于年小，且没有专业技能，一直找不到方向。

还好，她通过公益机构了解到了李锦记希望厨师项目。“就像是一双手把我牵到你们的跟前，将梦想与现实相连。”回顾招生面试的经历，柳天琼感觉是一场梦，却又那么真实。如今，她拥有了坚定的梦想：希望自己能学好烹饪技艺，靠自己改变命运。

写下三年心愿 点亮希望之树 

10月26日，柳天琼穿着一身精神的学校礼服出现在广州市旅游商务职业学校的影视厅舞台，她已是2023级李锦记希望厨师粤菜师傅的一员，更是本次开班仪式的主持人。她台风稳健，眼神也比几个月前更加坚定、自信。今年7-8月，柳天琼参加了李锦记希望厨师在云南的招生面试，顺利通过了笔试和面试。

和她一起参加面试的，还有来自广东、湖南、福建、贵州、云南、广西、河北等地的候选人，其中26位同学最终获得录取通知，组成了2023级李锦记希望厨师粤菜师傅班，在李锦记的全额资助下，他们将开启在广州市旅商校中餐烹饪专业的三年求学。

来自广西的蓝小平作为新生代表发言，她从小失去双亲，在广西玉林的蒲公英之家长大，她自强自立，不仅在体育田径中找回自信，更想通过一门技艺找到未来的职业之路；来自广东雷州的张明纯，父母都是做水泥工，收入不稳定，他很小就在家做饭给晚归的父母吃，也因此爱上了烹饪；来自湖南郴州的胡辉，父亲是保安，母亲是环卫工人，一家三口挤在30平米的出租屋，中考后他想学一门手艺，减轻父母负担……来自五湖四海的青年们，因为李锦记希望厨师项目相聚在一起，万里星途，乘梦起航！

开班仪式上，一棵满载着新生对未来期许的“希望之树”出现在舞台上，枝头上挂满了同学们的愿望。广州市旅游商务职业学校校长张立波和李锦记中国企业事务总监赖洁珊共同为“希望之树”亮灯。希望之树的闪耀，是那么活力，那么青春，预示着未来在校企双方的栽培下，粤菜小师傅们将一步步靠近梦想。

“未来你们将有很多展示的平台、实现梦想的机会。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊勉励新生：你们的师兄师姐已经在人生的舞台上崭露头角。希望你们能以他们为榜样，充分利用掌握的烹饪技能，不断助力粤菜文化的传承发展，为发扬中华优秀饮食文化而努力。

仰望星空 逐梦未来

李锦记希望厨师项目采取校企合作、产教融合的模式，项目每年面向全国公开招募有志从事中餐烹饪的青年，全额资助他们入读国家正规职业高中的中餐烹饪专业。2020年李锦记希望厨师项目首次在广州开班，并积极响应广东省委、省政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展，与广州市旅游商务职业学校携手打造“粤菜师傅李锦记希望厨师班”，今年项目迈入第四年。

广州旅商校校长张立波肯定了李锦记希望厨师项目的意义，他表示，今年6月看到第一批希望厨师学生毕业，他们有的人去酒店工作、有的进入社会餐饮，真正用双手创造了未来。很感慨看到有一批新生入学，这代表项目又给这些家庭带来了希望。

新一届希望厨师在仪式上展示了他们“焕然一新”的面貌，表演了一段极具岭南文化风格的舞狮和烹饪禅武串烧。短短一个多月的练习，他们肯吃苦、肯学习，一副朝气蓬勃的面貌。

开班仪式当天，也恰逢神舟十七号发射的日子。抬头在浩瀚的宇宙中寻找星光，正如新生们对厨师梦想的追求。他们还带来了合唱节目《仰望星空》，献给即将乘梦起航的自己，也感谢各位学校和李锦记的栽培。

产教融合 为行业输送烹饪人才

戴上洁白而神圣的厨师帽，是正式踏入烹饪行业的开始。李锦记希望厨师项目带领这些青年走进厨艺的大门，但修炼一门技艺，除了要刻苦训练之外，更需要有名师的指引。在开班仪式上，广州旅商校烹饪与健康系马健雄主任和陈国永老师，中国大酒店行政总厨徐锦辉、广州W酒店厨艺总监唐刚、广州酒家集团餐饮管理有限公司厨政中心经理麦展飞为新生代表授帽，鼓励大家在粤菜传承与创新的路上取得辉煌成绩。

李锦记希望厨师项目是校企合作、多方共享的可持续的公益项目：无论是李锦记、合作院校，还是用人单位，都在希望厨师人生中的不同阶段给予了鼓励与支持。正如广州W酒店人力资源总监冯屹在开班仪式上分享到的一样，“作为企业，我们会学校共同搭起一座桥梁，为同学们提供施展技能、实现职业梦想的舞台，帮助大家更好的步入职业生涯。”

多年来，一直有一批又一批有爱心、肯付出的教师，他们奋斗在职业教育的一线，见证了学生们的成长；也有在中餐烹饪学习中不断努力，品学兼优的学生，他们以成绩和专业技能获得师长的认可。为了表彰并鼓励他们，李锦记从2015年起，在广州旅商校设立企业奖学金，而后发展为李锦记企业奖教学金。今年，共有18名优秀教师和49名中餐烹饪的学生获得殊荣。

“校企合作和产教融合是职业教育的灵魂。感谢老师们的辛苦培育，同学们有这样的成绩。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊认为，未来还有更多可期的探索，为行业带来新鲜血液，为粤港澳大湾区以及中餐业的发展培育更多新生的力量。

"哇，好多巨形酱油缸。"

"哇，好香!"

由羊城晚报策划、拍摄出品的"UP在湾区 港见粤闻"系列岭南文化短视频节目，邀请湾区艺人和KOL走访大湾区11个城市，开启学习岭南特色非遗技艺与品鉴粤菜之旅。这一站特别请来了中国香港艺人唐文龙、知名KOL主持人胡芳芳，来到李锦记新会生产基地，体验省级非遗——李锦记蚝油制作技艺。

作为家常必备的调味料，蚝油鲜香味美、咸中带甜，用来调味提鲜，其独特滋味是其他酱料难以媲美的。艺人嘉宾亲身体验蚝油的制作，到底会发生什么样的趣事呢？简简单单的调味料，又为什么会和一份爱心传承联系到一起的呢？来和唐文龙一起，去李锦记探秘百年"蚝"滋味吧~

蚝·大惊喜

"究竟当初是怎么从一只生蚝，变成一勺蚝油的呢？"带着这个疑问，两位艺人嘉宾来到了李锦记百年味道馆。

蚝油是用蚝熬制而成的调味料，是传统粤菜里面重要的调味酱汁之一。其实李锦记蚝油的诞生，是有一个特别的故事：1888年，李锦记创始人李锦裳先生在珠海南水开设小茶寮，以煮蚝为生。某日，他在煮制鲜蚝的时候忘记关火，原本应该呈现白色的蚝汤，久煮熬制成了褐色酱状。出乎意料的是，成品酱汁既浓稠又鲜亮，香味扑鼻，味道鲜美，李锦记蚝油就此诞生。

除了用在粤菜调味上，现在蚝油还被广泛用到西餐上，促进中西饮食文化交流的同时，推动中华优秀饮食文化走向世界。2022年，李锦记蚝油制作技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表项目性名录。

蚝·不简单

要做一瓶闻着鲜香扑鼻、入口醇厚绵延的蚝油，工艺流程一点都简单。主持人胡芳芳向粉丝们分享。首先，养蚝是关键的一环，选取符合国家养殖标准咸淡水交汇处的优质内湾水域，才能养出肉质肥美的鲜蚝；其次，选取大小合适的鲜蚝，即时开壳取肉，熬煮制作，这个过程要一气呵成，以保证原材料的新鲜；接着，经过慢火细熬，原本乳白色的蚝汤会慢慢挥发，通过不停搅拌，防止烧焦黏底，待蚝汁熬至质感浓稠、色泽棕褐，蚝油的基底才算熬制完成；最后，将之与祖传秘制原材料均匀融合，继续高温蒸煮，集咸、甜、鲜、厚于一体的美味蚝油就要出炉啦！

在古色古香的李锦记蚝油庄里，艺人唐文龙特别体验了手工开蚝及古法熬煮蚝汤环节。他发现要打开坚硬的蚝壳，并保持蚝肉的完整，真的一点都不简单；而到熬制蚝汤环节，除了要有足够的耐心，还要接受传统柴火高温、烟熏的双重"烤"验。

"所有优质产品的背后，都会有一种坚持和追求，就像李锦记一样，跨越了三个世纪，依然沿用祖传工艺，制作最好的优质蚝油，传承百年正宗风味，太正了！"通过切身体验深入了解，唐文龙和胡芳芳不禁为这种工匠精神点赞。

蚝·有爱心

李锦记制作蚝油已经有135年历史，除了蚝油之外，经过百年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业，致力于用味道传播中华优秀饮食文化。

活动当日，一位自四川省凉山彝族自治州小厨师作为特别嘉宾参加了美味互动环节，他就是2022年受到李锦记的全额资助，在广州市旅游商务职业学校学习粤菜的希望厨师阿凉友聪。原来，除了传承百年"蚝"味道之外，在2011年，李锦记启动了一个"蚝"有爱的公益项目——李锦记希望厨师项目，旨在帮助乡村有志青年学习烹饪以掌握一技之长。在李锦记美食厨房中，希望厨师和艺人嘉宾一起用鲜美蚝油烹饪蚝油牛肉，牛肉之嫩滑和蚝油之鲜香完美相结合，嘉宾们不但被这道经典粤菜俘虏，更被用"蚝"味道传递的爱深深感染。

"2022年，李锦记蚝油制作技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表项目性名录，今年很高兴能邀请到艺人嘉宾，来到李锦记开启学非遗、品粤菜之旅。作为百年酱料品牌，李锦记肩负发扬中华优秀饮食文化使命，在推动餐饮行业发展中不遗余力，因此希望通过不同形式的传播及碰撞，让非遗及中华美食能得到更多年轻消费者的关注！"李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示。

北京2023年10月26日 /美通社/ -- 北京时间2023年10月26日，在酒泉卫星发射中心，神舟十七号发射取得圆满成功，我国的太空逐梦之旅再次踏上征程。

来自北京、成都、广州三地的李锦记希望厨师，也在获知喜讯的第一时间用自己的所学技能向神舟十七号的成功发射表达了祝贺。

北京劲松职高的李锦记希望厨师们，以盘为纸，以果酱为墨，用果酱画祝贺神舟十七号的成功发射，一笔一画都表达出对中国航天发展的美好祝愿。

成都财贸职业高级中学校的李锦记希望厨师，不仅用精美的果酱画向神舟十七号致敬，还准备了西瓜等水果雕刻，一刀一刻精心雕琢，展示着同学们心中的航天梦，表达对太空的向往，对伟大祖国的赞美。

广州市旅游商务职业学校新一届希望厨师开班仪式恰逢"神舟十七号"发射当天，希望厨师绘制果酱画，制作航天元素的手工礼物赠送给嘉宾。在发射圆满成功之后，希望厨师更是以精彩的现场节目演绎，表达了对神舟十七号顺利发射的欣喜之情。同学们纷纷表示，开班仪式遇上了神舟十七号发射的好日子，与全班共同感受这激动人心的历史时刻，见证祖国航天事业的辉煌，将会是久久难以忘怀的一天。

李锦记希望厨师与航天的故事还不止这些，去年11月，希望厨师与成都拥有航天梦想的小朋友一起通过制作美食诠释航天梦。他们一边烹制太空氛围的精美菜品，一边讲述和聆听李锦记与航天的故事。

中国航天人拥有飞天航天梦，李锦记希望厨师也是一群拥有梦想的人，他们拥有的是厨师梦。航天人勇于探索的精神深深激励着同为追梦人的李锦记希望厨师锐意进取、奋勇向前，为未来自己的厨师梦打下坚实基础。

在2011年，李锦记启动希望厨师项目，每年从全国公开招募有志从事中餐烹饪的青年，全额资助其入读国家重点职业高中中餐烹饪专业，并鼓励学员学成后投身餐饮企业，为中餐业发展培养未来之星。迄今为止，项目惠及四川、重庆、贵州、云南、甘肃、山西、陕西、内蒙古等23个省市自治区，使超过53个国家级贫困县受益，先后帮助1200余名青年圆了学厨梦，为餐饮服务行业输送了一批又一批的合格人才，助力一个又一个心怀厨师梦想的有为青年看到了希望，实现了梦想。

面对着自己的厨师梦，来自四川泸州的希望厨师王鑫海说："我想成为一名合格的李锦记希望厨师，让自己和家里变得越来越好。"

辽宁锦州的希望厨师关赫说："我想在家乡创业，开一家属于自己的餐厅。"

湖南凤凰的希望厨师龙美金说："困难是暂时的，我希望我能成为社会中一个有用的人，为社会做贡献".....

航天梦连接着中国梦，航天精神不仅闪耀在太空中，也影响着地面上的"追梦人"。李锦记将持续践行"思利及人"的核心价值观开展李锦记希望厨师项目，资助有志青年走出大山，为圆厨师梦而奋斗。只要足够努力，每一个梦想都会实现。

本届品牌节以"行稳·致远"为主题，由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办，将焦距为餐行业上下游搭建交流与资源链接的平台，赋能餐饮产业发展。作为家喻户晓的调味品企业，李锦记创立于1888年，至今已有135年发展历史。李锦记的产品用途广泛，除用于烹饪的各种煎、炒、焖、炖、焗等调味及佐餐外，也大量应用在各类餐饮渠道，如方便食品的预制预调理、馅料配制、肉类调味、膨化食品、调味料包的制作等，为餐饮行业的集中化、标准化、高效化助力。

百年传奇：李锦记对美味的传承与坚守

李锦记展位设计以经典产品蚝油为主调，彰显了品牌的底蕴与特色。蚝油是李锦记的起家产品，135年前，李锦记的创始人李锦裳先生发明了蚝油，设立李锦记蚝油庄，由此开启了李锦记探寻美味的传奇之路。蚝油有提鲜、合味、增香、去腥等作用，集鲜、甜、咸、厚于一体，一直深受广大消费者喜爱，也是餐饮厨房常备的美味秘诀。

在消费环境不断变化的今天，李锦记在保持自身传承特色的基础上，亦不断紧跟时代发展趋势，除经典产品旧庄蚝油外，有适应不同消费需求的财神蚝油、锦珍蚝油，融合健康消费理念的减盐蚝油，进一步优化口味配方的点食成金"金蚝油"……2022年，李锦记"蚝油制作技艺"入选广东省第八批省级非物质文化遗产（省级非遗）代表项目性名录，这也标志着李锦记的百年蚝油制作技艺获国家认可，进一步引领蚝油行业传统技艺与高端技术的结合与发展。

"我们后厨很多都是使用李锦记酱料，产品线丰富，能满足不同菜品的调味需求。"一位参会嘉宾说到。"此次大会也是一个很好的平台，让我们对李锦记有了更进一步的了解，相信将会加深李锦记与各大餐饮品牌的连结。"

独具酱心：李锦记发扬中华优秀饮食文化

事实上，李锦记至今已有300多款产品、远销100多个国家和地区。在不断适应市场发展的同时，李锦记亦不忘初心，致力发扬中华优秀饮食文化。今年，李锦记联合广州日报举办"春暖花开‘蚝'滋味"师傅来了活动，由创新派粤菜大师现场使用李锦记产品烹制菜式，让更多人感受粤菜文化熏陶；通过举办李锦记美食&公益厨艺体验活动，邀请美食爱好者使用李锦记产品制作传统菜肴，加深大众对烹饪技巧的掌握和对饮食文化的了解。李锦记还通过组织国内外厨艺大赛、参与中国厨师节、世界厨师艺术节等，不断与各界探讨、分享中餐文化，推动中华优秀饮食文化的发扬光大。

"李锦记希望厨师"项目也是李锦记"发扬中华优秀饮食文化"使命的重要实践。项目以"扶志+扶智"的公益模式和"造血式"公益理念，全额资助经济上有困难的青年入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，帮助困境青年掌握一技之长。如今，希望厨师们已登上各大舞台，积极为社会、为餐饮行业的发展做贡献。他们走进《山海乡味》公益栏目，用技能为家乡代言；在"社区邻居节"展示技艺，讲授餐饮文化；参与如亚洲美食节、港食文化节等活动，促进中餐文化交流……

李锦记中国企业事务总监赖洁珊说到：此次参加第三届中国餐饮品牌节，李锦记也加深了在餐饮行业的开拓与深化。作为百年企业，李锦记时刻牢记与时代共进，在"思利及人"企业核心价值观的引领下，将会继续以美味为载体，与餐饮行业共同融合、携手发展，推动中华优秀饮食文化的传承与创新，助力餐饮行业高质量发展！