第六屆賽事成果揭曉，新質(zhì)蛋白創(chuàng)意"咔嚓菌脆"斬獲最高榮譽(yù)

上海2026年6月1日 /美通社/ -- 第六屆 ProVeg 食品創(chuàng)新大賽獲獎(jiǎng)名單近日揭曉。賽事聚焦植物基與可持續(xù)蛋白前沿創(chuàng)新，匯集全國(guó)高校新生代力量，以產(chǎn)學(xué)研深度融合實(shí)踐，賦能未來(lái)人才培養(yǎng)，促進(jìn)食品系統(tǒng)可持續(xù)轉(zhuǎn)型。 

本次大賽由普羅維植國(guó)際植物飲食協(xié)會(huì)主辦，上海市國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)擔(dān)任指導(dǎo)單位。OATLY、益海嘉里金龍魚(yú)、達(dá)利食品、銀鷺食品、星期零、Beyond、蘑米生物、富祥生物八家行業(yè)企業(yè)共同參與命題。賽事共吸引全國(guó) 220 余所高校、2700 余名學(xué)子參賽，百余位高校專(zhuān)業(yè)教師提供指導(dǎo)。活動(dòng)搭建起產(chǎn)學(xué)研交流平臺(tái)，打通高校科研、學(xué)生創(chuàng)意與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的壁壘，引導(dǎo)參賽學(xué)生緊扣市場(chǎng)痛點(diǎn)、立足產(chǎn)業(yè)實(shí)際需求開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)踐。

本屆參賽作品聚焦本土特色植物基、可持續(xù)蛋白原料兩大核心方向，深度融合前沿食品科技與大健康消費(fèi)新風(fēng)向，精準(zhǔn)貼合產(chǎn)業(yè)升級(jí)需求與消費(fèi)者市場(chǎng)訴求，兼具創(chuàng)意性、技術(shù)前瞻性與市場(chǎng)落地潛力，為全球可持續(xù)食品系統(tǒng)轉(zhuǎn)型提供新思路。

其中，中國(guó)海洋大學(xué)韓琢玉、趙康萱與香港大學(xué)張禎煜組成的跨校團(tuán)隊(duì)摘得特等獎(jiǎng)。該團(tuán)隊(duì)創(chuàng)意"咔嚓菌脆（MycoCrisps）"以精密發(fā)酵菌絲蛋白為核心，主張清潔標(biāo)簽、高階營(yíng)養(yǎng)與全場(chǎng)景適配，憑借獨(dú)特的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)脫穎而出。

三支一等獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)則展現(xiàn)了年輕一代對(duì)傳統(tǒng)文化、市場(chǎng)需求與前沿技術(shù)的深刻洞察：

北師香港浸會(huì)大學(xué)梁樂(lè)思、袁圳翔、龐雅心與廣東工業(yè)大學(xué)陳灝臻組成的跨校聯(lián)合團(tuán)隊(duì)，精準(zhǔn)聚焦OATLY賽道，將中醫(yī)"祛濕"理念與植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)相融合，創(chuàng)新提出全新中式植物奶概念。中國(guó)海洋大學(xué)譚芳與紐約大學(xué)劉汀瀅組成的跨校聯(lián)合團(tuán)隊(duì)圍繞益海嘉里金龍魚(yú)賽道，打造出"天然甜蛋白海鹽米粞奶昔"產(chǎn)品概念，聚焦年輕群體的健康代餐需求。華南理工大學(xué)董思哲、楊忠煜、覃朗、蔡沃祺團(tuán)隊(duì)聚焦蘑米生物課題，通過(guò)復(fù)配等新技術(shù)，設(shè)計(jì)了一款兼具真實(shí)肉感與多汁體驗(yàn)的"雙蛋白肉棒"產(chǎn)品方案。

此外，榮獲二、三等獎(jiǎng)的26支團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)同樣亮眼。來(lái)自江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)等食品院校的學(xué)生，圍繞"本土化植物肉、健康化植物飲品、多場(chǎng)景新質(zhì)蛋白"三大方向展開(kāi)積極探索。

特等獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)學(xué)生代表韓琢玉分享道："大賽讓我們堅(jiān)信，真正的創(chuàng)新是讓美味與可持續(xù)并肩而行，讓地球與人類(lèi)共同受益。"其指導(dǎo)老師孔青教授也表示："非常感謝普羅維植搭建這樣一個(gè)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，幫助學(xué)生連接學(xué)術(shù)研究與真實(shí)市場(chǎng)需求，讓創(chuàng)新方案兼具理論深度與落地潛力。"

產(chǎn)學(xué)研深度融合： 賦能未來(lái)可持續(xù)人才

普羅維植全球首席執(zhí)行官Jasmijn de Boo在線上頒獎(jiǎng)典禮致辭中強(qiáng)調(diào)："這不僅是一場(chǎng)競(jìng)賽，更是一座連接潛力年輕人才與產(chǎn)業(yè)需求的重要橋梁。新生代創(chuàng)新者的熱情與現(xiàn)實(shí)需求碰撞，正真正驅(qū)動(dòng)著食品系統(tǒng)的可持續(xù)轉(zhuǎn)型。"

作為本屆合作企業(yè)代表，蘑米生物首席運(yùn)營(yíng)官田靈芝也指出："年輕一代是可持續(xù)食品創(chuàng)新最鮮活的源動(dòng)力。我們期待與更多年輕力量并肩，共同解鎖菌絲蛋白與未來(lái)食品的更多可能，一起打造美味、健康、綠色的未來(lái)餐桌。"

賽后一組調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，本屆大賽在提升學(xué)生可持續(xù)食品領(lǐng)域綜合能力的同時(shí)，也促進(jìn)了學(xué)生在認(rèn)知與行為層面的積極變化：逾90.75%的學(xué)生通過(guò)實(shí)戰(zhàn)提升了可持續(xù)食品行業(yè)認(rèn)知，并確立了該領(lǐng)域的職業(yè)愿景；超過(guò)85%的學(xué)生認(rèn)為自身的研發(fā)轉(zhuǎn)化與市場(chǎng)洞察等綜合技能得到顯著提升；逾75%的受訪者表示未來(lái)將更加關(guān)注食品環(huán)境足跡，超過(guò)60%的學(xué)生已將可持續(xù)飲食理念轉(zhuǎn)化為日常行動(dòng)。

響應(yīng)"大食物觀"，奔赴可持續(xù)未來(lái)

第六屆ProVeg食品創(chuàng)新大賽的成功舉辦，不僅是一場(chǎng)新生代大學(xué)生創(chuàng)新力的集中展示，更是對(duì)國(guó)家"大食物觀"戰(zhàn)略的積極響應(yīng)。大賽鼓勵(lì)學(xué)生從多元本土資源中獲取靈感，運(yùn)用新質(zhì)生產(chǎn)力探索應(yīng)對(duì)全球糧食安全與環(huán)境挑戰(zhàn)的創(chuàng)新解決方案。

通過(guò)構(gòu)建連接消費(fèi)者需求、前沿學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)業(yè)資源與高端人才的綜合平臺(tái)，大賽系統(tǒng)性培養(yǎng)了一批兼具科研能力與市場(chǎng)洞察力的新生代創(chuàng)新力量。未來(lái)，普羅維植將持續(xù)激發(fā)年輕一代的創(chuàng)新活力，賦能全球食品系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，共同邁向更健康、更可持續(xù)的未來(lái)。